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17．慢性胃炎饮食有禁忌，不能乱来
当患有慢性胃炎时，在去除病因之后的长期治疗中，食疗与药物治疗同样重要。在膳食治疗的过程中，有一些重要的注意事项要遵守。
（1）避免各种对胃黏膜有刺激性损伤的食物。除戒烟限酒外，免食生冷、酸辣和坚硬粗糙的食物，如辣椒、浓咖啡和难以消化的炸糕、油饼、玉米饼等。食物要清淡、少油腻、细软碎烂，易消化为主，以减少对胃黏膜的刺激。
（2）细嚼慢咽。让食物完全磨碎并与胃液充分混合，尽量减少胃部负担。
（3）饮食要规律、定时定量、不暴饮暴食。饮食采用干稀搭配后，胃部较舒服。晚餐不要过饱，不要饭后立即就寝。如能量不足可用加餐补充，如牛奶、苏打饼干等。
（4）对贫血、营养不良病人，蛋白质、维生素和铁等微量元素应充足。此外，应重视维生素B 12 的补充。维生素B 12 的吸收需要胃黏膜壁细胞分泌的内因子参与。在胃酸性环境下，维生素B 12 从食物中解离出来，与内因子结合成维生素B 12 内因子复合物，至回肠末段与回肠黏膜受体结合，促进维生素B 12 进入肠黏膜上皮细胞。慢性萎缩性胃炎如伴恶性贫血时，由于内因子分泌极微，或体内产生内因子抗体，均能阻碍维生素B 12 吸收。维生素B 12 的食物来源是肉类、贝类、鱼和禽蛋等动物性食品，尤以肝脏中的维生素B 12 含量丰富。
（5）浅表性胃炎胃酸分泌过多者，应禁用浓缩肉汤及酸性食品以及过多鲜美食品。宜食牛奶、豆浆等，以中和胃酸。
（6）萎缩性胃炎严重胃酸过少者，可给适量肉汤，带酸性的水果、果汁，刺激胃酸分泌。还应食用蛋白质含量高而脂肪低的食品。