下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
4．糖尿病病人可以吃猪蹄吗？
一直以来，无论是民间还是某些报刊杂志，提及美容佳品，自然而然就会联想到猪蹄、燕窝，人们之所以有这种认识，都源自于这些食物中具有的丰富的胶原蛋白，但胶原蛋白果真那么神奇吗？糖尿病病人可以放心大口地吃吗？答案是：不能。
猪蹄的营养价值不高。猪蹄虽富含蛋白质，而氨基酸是蛋白质的基本构成单位，组成人体蛋白质的氨基酸只有20种，其中部分可以在体内合成，不能合成或合成速度慢的氨基酸则必须由食物供给，这部分氨基酸称为必需氨基酸。蛋白质按其必需氨基酸的组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质及不完全蛋白质3种。猪蹄中的蛋白质为胶原蛋白，其所含有的必需氨基酸的种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，属于不完全蛋白。
