前言

近年来，随着我国经济的迅猛发展、人民生活水平的不断提高以及人口老龄化的日益加剧，工作节奏加快、精神压力加大、生活作息不规律、膳食结构不合理、缺乏规律运动等不科学的生活方式充斥着许多国民的日常生活，导致肥胖、糖尿病、高血压等慢性非传染性疾病的发病率不断上升。根据国际糖尿病联盟（IDF）2017年统计数据显示，全球成人糖尿病病人约有4.25亿，我国20～79岁人群中糖尿病病人就达到1.144亿，居世界首位。

糖尿病本身并不可怕，临床以“三多一少”为典型表现，即多饮、多食、多尿及体重下降。但若长期血糖控制不佳，可引起机体多系统损害，导致“从头到脚”各组织器官的慢性进行性病变。研究证实，糖尿病是导致心脑血管疾病、死亡、截肢、失明、肾衰竭、心力衰竭等的重要原因。因此，维持糖尿病病人良好的血糖控制水平是延缓甚至远离糖尿病并发症的关键。

“五驾马车”是现代医学糖尿病综合治疗的5种有效手段和方法，其中“饮食治疗和运动治疗”是基础治疗手段。时常听闻一些糖尿病病人对于“吃”颇有心得，有些病人得了糖尿病之后什么都不敢吃，不但严格控制主食的摄入，还严格限制蛋白质类食物的摄入，长此以往血糖虽然得到控制，但是发生了营养不良；有些病人什么都吃，从不控制饮食，以致血糖长期失控，出现了糖尿病相关并发症；还有病人长期不吃主食……大规模的人群研究已证实不良的生活方式和行为是促使2型糖尿病发生、发展的主要途径之一，而健康的生活方式包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面，糖尿病病人应在平衡膳食的基础上，根据自身的营养状况、血糖控制的情况及有无并发症发生等，在专业营养医生（或营养师）的指导下合理饮食。

本书从不同种类的食物对血糖影响、进餐方式与血糖管理、膳食模式与血糖控制、发生糖尿病并发症后病人该如何安排饮食、节日期间进餐该注意哪些方面及针对糖尿病病人饮食上容易出现的各种误区等糖尿病病人关心的方方面面，以一问一答的形式，以深入浅出、通俗易懂的形式给出了简单、实用、生动而详细的解答，给糖尿病病人指引了“吃”的方向，使糖尿病病人在血糖控制的同时提高其生活质量、享受精彩人生！

葛声
2020年写于上海