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6．糖尿病病人是否应忌食动物内脏和动物血？
不是。动物内脏类如肝、肾、心和动物血，含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒、锌等，适量食用，对糖尿病病人健康有益。
某些糖尿病病人因害怕动物内脏影响血脂，长期忌食畜禽肉类的肝、血，殊不知肝、血中富含血红蛋白铁，是预防或纠正缺铁性贫血的最好的食物来源。锌与胰岛素合成、分泌、储存、降解、生物活性及抗原性有关，缺锌可诱导产生胰岛素抵抗，使胰岛素生成下降，不利于血糖控制。硒是抗氧化营养素，缺硒可导致脂质过氧化，引起糖代谢障碍及微血管病变。
推荐糖尿病病人在总能量控制的范围内，视血脂及糖尿病合并症的情况，适量食用，每次进食量约25g。
