营养学家建议脂肪供给的能量以占每天总能量的20%~25%为宜。
●首先需要知道,我们日常食用的很多种食物中都含有脂肪或类脂,脂肪(油脂)包括两部分:显性脂肪和隐性脂肪。
●所谓显性脂肪,就是一眼能看出来的脂肪。
如:黄油,花生油,豆油等烹调油和肥肉。
这些油类人们都知道含有脂肪,容易避免过多摄入。
●隐性脂肪,是指那些悄悄地藏在食物当中的脂肪。
如:肉类,蛋类,奶制品,动物内脏,鸡皮、鸭皮等动物外皮,豆制品。
此外,还有坚果类食物,如花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等均含有较多的脂肪。
即使谷类、蔬菜、水果等食物中也含有微量的脂肪,这些隐性脂肪恰恰是人们容易过量摄入的,肥胖也由此而来。
现代人怕胖,因为脂肪与肥胖关系密切,所以不少人“谈脂色变”,他们怕食物中的脂肪,更怕自己身体内的脂肪,其实这是一种误解。脂肪在人体内有着极其重要的作用,可以说,“没有脂肪,就没有人的生命。”而肥胖者大多体内富含脂肪,但是并不仅仅只有食用脂肪才会导致肥胖,食物中的脂肪也不是人体内脂肪的唯一来源。引起肥胖的饮食方面的原因主要是食物的总能量过多,包括来自脂肪的能量,也包括来自糖类和蛋白质的能量。食物总能量超过需要,才会导致肥胖。因此,不必为了减肥就放弃脂肪摄入,那样也会导致身体营养不良。