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不吃早餐不但不能减肥反而容易引起发胖，甚至影响健康。
如果不吃早饭，到中午就会产生强烈的饥饿感，而空腹时身体内储存能量的保护功能增强，吃下去的食物最容易被吸收，也容易形成皮下脂肪。结果就引起驼峰似的脂肪堆积。此外，饥一顿饱一顿，将影响体内饥饱中枢的精确调节，非常不利于减肥饮食的执行。
正常人的胆固醇均匀地与胆盐、磷脂溶解在胆汁里，进食后随胆汁排入胃肠道而发挥消化作用。人体摄入食物4～5小时后胆汁就会被排空。如果不吃早餐，晚餐距离第二天午餐达十几个小时，这期间胆囊基本上不蠕动，日复一日，使胆汁常常积于胆囊内，胆汁中的胆固醇量浓度就会升高，达到“超饱和”状态而析出沉淀，逐渐形成结石。也就是说，不吃早餐可能会增加产生结石的机会。
减肥的目的，不是短期内迅速减重多少千克，而是要让你逐渐形成新的健康饮食方法和生活习惯，达到长期控制体重的目标。控制总摄入量，合理搭配，三餐规律的饮食，比饥一顿饱一顿的饮食更健康，也更有利于减肥。