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荷花为水生花卉，无水不能生存。喜相对稳定的静水，不喜流速较急、涨落悬殊的流水。
不同类型的荷花品种对水深要求有别。大株型品种可以在水深50 ～200厘米的水中生长，但最适合的水深为50厘米；小株型荷花生长适宜水深为10～20厘米。籽莲种植较为特殊，其水深多控制在15～30厘米。这是莲农千百年来总结的最适合荷花生长的水位。
人工栽培荷花在整个生育期中的不同阶段，对水深的要求也不同。初期宜浅水位，随着气温的不断上升，荷梗高度不断增加，可逐步加深水位。