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本课程不是教学生如何合成得到新物质，如何提取新物质，如何表征新物质，这是化学家的事。化工原理是研究除化学反应以外的诸物理操作步骤原理和所用设备的课程。化工原理是化工类、轻工、医药类专业学生的技术基础课，是一门应用性学科。其主要内容是研究各化工单元操作的基本原理、典型设备的构造及工艺尺寸的计算或造型，并能用以分析和解决工程技术中的一般问题。计算包括设计型计算和操作型计算两种。设计型计算是指对给定的任务计算出设备的工艺尺寸；操作型计算是指对已有的设备进行查定计算。
本课程教学将化工单元操作按过程共性归类，以“三传”为主线开展教学。即以动量传递为基础，阐述流体流动及输送、非均相系的分离；以热量传递为基础，阐述传热操作；以质量传递的原理说明吸收、蒸馏等传质单元操作；最后阐述热量、质量同时传递的特点并介绍干燥操作。
本课程理论性、工程性均很强，既有众多的严格理论推证，又有许多对复杂对象的工程简化处理。
该课程是化工类及相近专业一门重要的技术基础课，兼有“科学”与“技术”的特点，它是综合运用数学、物理、化学等基础知识，分析和解决化工生产中各种物理过程的工程学科。在化工类专门人才培养中，它承担着工程科学与工程技术的双重教育任务。本课程强调工程观点、定量运算、实验技能及设计能力的培养，强调理论联系实际。
作为一门综合性技术学科的一个重要组成部分，本课程主要研究各单元操作的基本原理，所用的典型设备结构、工艺尺寸设计和设备选型的共性问题，是一门重要的专业基础课。
本课程是一门实践性很强的工程学科，在长期的发展过程中，形成了两种基本研究方法，即
1．实验研究方法（经验法）
该方法一般以因次分析和相似论为指导，依靠实验来确定过程变量之间的关系，通过无因次数群（或称准数）构成的关系式来表达。它是一种工程上通用的基本方法。
2．数学模型法（半经验半理论方法）
该方法是在对实际过程的机理深入分析的基础上，在抓住过程本质的前提下，做出某种合理简化，建立物理模型，进行数学描述，得出数学模型。它通过实验确定模型参数。
如果一个物理过程的影响因素较少，各参数之间的关系比较简单，能够建立数学方程并能直接求解，则称为解析法。
研究工程问题的方法论是联系各单元操作的另一条主线。
学习本课程中，应注意以下几个方面能力的培养：
（1）单元操作和设备选择的能力。
（2）工程设计能力。
（3）操作和调节生产过程的能力。
（4）过程开发或科学研究能力。
将可能变成现实，实现工程目的，这是综合创造能力的体现。