二十四、台湾岛上第一个吃蛙人

澎湖乃台郡咽喉，这里是大陆去台湾必经之地：“凡舟从内地来者，望澎湖澎为指南，自台去者，必寄泊澎湖以候风信”。澎湖岛上家家以采捕为业，别无营生。纵然捕得鱼虾，获些蝇头小利，无米可买，老人孩子不免啼饥。以往都是从厦门运粮上岛，大陆米价贵过台湾，陈瑸就把台仓陈粟岁准发出五六千石，交与讲信义的商船，规定只许运往澎湖贩卖。为防止不法商人偷运粮食到大陆卖高价，陈瑸命令澎湖巡检司具文申报“将数目、日期报明本府稽查”。从而“使商船不得贩往别卖，使穷民不致无粟可买。”

这一系列措施均在陈瑸的《条陈台湾县事宜》所载，一经推行，不多花一分钱，官府和百姓双双得利，从根本上解决了困扰台湾官府的麻烦。

陈瑸在台湾县执行的时候，卫台揆知府就要求其他两县也依法炮制，结果整个台湾再不为粮食所困。

粮食的问题不止是储存的问题，重要的是要生产。清初，台湾常驻人口还不太多，随后情况就不同了，有大批内地来的移民涌入台湾，没一个是带粮食过来的，增加那么多嘴巴张嘴都要吃饭，最关键的还是要狠抓生产，多打粮食。

陈瑸到台湾那年正好赶上不少山区的农民不种粮食了，说是来了“田瓮神”，种不出粮食，一旦粮食快熟的时候“田瓮神”就跑到稻田里把粮食都糟蹋了。

“田瓮神”是什么东西？

其实就是青蛙！

台湾土居番民耕作后，水稻每年生长情况良好，可偏偏这一年受到孳生的青蛙为害，稻子刚开始成熟就被大批的青蛙吃掉了。土番素来信迷信，迷信思想特别浓厚，他们对青蛙敬若神明，从不敢捕捉伤害，尊称为“田瓮神”，在此之前谁都没有杀过青蛙，更不敢吃，以致青蛙大量繁殖，成群结队，本来青蛙是吃害虫的，可青蛙多了，害虫都被吃了，青蛙就吃稻子，青蛙簇集田间捕食，往往把稻禾践压于泥水之中而沤烂萎死，当地农民基本束手无策，顶多把青蛙捉起来，又轻轻地丢往别处就算了事，许多农民还在田边烧香磕头，乞求送走这些“田瓮神”，期盼他们别再来践踏庄稼，以保佑他们粮食丰收。

陈瑸见此情况后也不多说，更不讥笑，他知道农民迷信，而在他们老家，这是多好的佳肴，广东人会吃，天上飞的，地上跑的，水里游的，那样不吃？青蛙在广东是上好的美食，人们连皮都要吃掉，到了台湾，四处是青蛙，多到成灾，却没人敢吃，陈瑸就命令来自大陆官员衙御一律跟他下田捕捉青蛙，捕回一篓篓青蛙，亲自烹蒸炒弄成各款菜式，邀请当地各村社父老乡亲，都到县衙来饮酒叙话，先不说吃的是青蛙，只谈此肉如何新鲜，如何营养，众人都觉得其味甚佳，便问此乃何类肉食，如此香滑可口？

陈瑸一直含笑不答，直到散席之后才告知此即蛙肉，并向各人说明蛙本是捕食害虫有益动物，但现在过多则成灾，还吃稻子，必须捕杀，还说青蛙在他们广东可是上好佳肴，肉味鲜美，极富营养，乃佳肴之极品，大陆同胞素来喜食，青蛙在市场上贵于鱼虾。

陈瑸不止能写一手好文章，口才也是十分了得，说得个个口水直流，他劝大家别再迷信，趁着青蛙成灾赶紧下田捉蛙，一来减少灾难，二来改善生活，何乐而不为？

官府提倡抓蛙，倡导吃蛙，过去不吃的人也悄悄试吃，一吃发现实在味道太好，吃的人多了，青蛙就少了，蛙灾也不成其灾了，这一年丰收依旧。

抓蛙是小事，有人尝到甜头明年就不会青蛙成灾，重要的是要提高耕作技术，陈瑸将大陆的耕作、施肥、除害等各种比较先进的农艺生产技术在台湾广泛推广，大大地改变了台湾原来农业生产的落后状态；诸罗山一带随绵袤千里，水足地肥，但当地土番只惯打猎而不习农耕，往往捕猎换米充饥，农业荒弛，民生凋敞，更要命的是过去官府严格控制铁器入台，以防台民铸器造反，陈瑸乃上奏《条陈经理海疆北路事宜》提出“驰铁禁以利农用”，并奏请允许台湾对岸的漳州、泉州的人民过海垦荒，使其耕食凿饮，又教育迁来的汉人和当地人要互爱互助，逐渐消除了汉人和当地民族之间的隔阂，台湾民众安居乐业，日渐繁荣。

“日出而作，日入而息。凿井而饮，耕田而食。帝何力於我哉！”（《乐府诗集•杂曲歌谣一•击壤歌》歌词）这种自给自足的生活固然是早期社会的理想生活目标，可到了清初，仅仅过上这样的生活实在清苦，无商不富，无商不活，陈瑸履职台湾后就发现，作为一任台湾父母官，不仅是要让百姓吃饱饭，吃好饭，还得有钱花，促进一方经济发展。

陈瑸认为：“台湾土产颇丰，尤天下商旅奔凑之会”。“向使无商旅交通贸易，即城郭市廛间亦觉闇淡无色”（陈瑸•条陈台湾县事宜）。

让人经商，激励人们经商，体恤商人，陈瑸做出了他最大的努力。刚到台湾的时候，陈瑸走街串巷，“见其街道整齐，商不易市，为之殿然色喜，窃意商旅日坐市区，各营生业，在官必无由以一事相扰。”心里还颇为欣慰，可没过多久他就发现这一切都是假的，官府各衙不仅对商人相扰，而且相当严重，可谓雁过拔毛。一个县衙，内有巡检司、驿丞、仓大使、盐大使等，与朝廷所设吏、户、礼、刑、工、兵六房几乎一一对应，这些机构，说客气点是办事的，政府的统治就靠这些机构运转，这座机器的运转有好有坏，好的时候的确能为百姓办事，保证了朝廷的统治；不好的时候就是刁难百姓的衙门，商人要做生意，这些机构会想出各种借口让商人出“小票”，出“小夫”，“小票”是什么？就是没有凭据的收费，乱收费，“小夫”又是什么？就是乱摊派，命人出义工帮办闲差，任意驱遣，这实际上是政府权力的恶性膨胀。陈瑸感到十分震惊：“职旋押旋骇，屡押屡骇。谓此项小夫不能使鬼，终须人力，力不克堪，必用钱雇，出钱何人？细细采访，始知每日‘小夫’皆四方商旅出钱，而各坊长为之代雇以应也。”

官府如此盘剥商人，只可能逼迫商人亏本，甚至流离失所，表面上是商人的损失，实际上是整个台湾的损失！最终损害的是台湾全社会的利益，也包括官员自身的利益。

陈瑸毅然宣布：“禁革‘小票’‘小夫’，包括县令衙署在内各宪衙门，如需‘小夫’，要自行雇用；勿得轻出小票，着落坊长，以致派累商旅”。此令刻上石碑，立于县门。

每每陈瑸出台一项新的政策，只要能够在全台湾推行的，卫南村知府都会毫不犹豫地在台湾全面推行。陈瑸的禁革‘小票’‘小夫’一出来，卫知府就要求凤山县和诸罗县立即如法仿效，不得有半点折扣，这样，府县该进的银子少了，不少官员捞的格外收入也少了，虽然也有人在背后偷偷骂陈瑸，可商人得了实惠，老百姓称赞，都叫好，骂声就慢慢就没了。