前言

孩子面临生长发育和课业压力，因此需要良好的体力、充沛的精力及聪明的头脑。上午是孩子一天中学习最繁重，精力、体力、脑力消耗最大的时段，一方面学习紧张，另一方面需要参加适当的体育活动，于是，孩子早餐吃什么、吃多少、是否爱吃就至关重要了。

亲爱的家长们，现在请回忆一下，今天早晨，您给孩子准备的早餐是什么？营养均衡吗？孩子喜欢吗？或者，昨天晚上剩下什么第二天早上就吃什么？再或者，让孩子在上学的路上随便买点吃的。

不得不强调的是，油条、煎饼等碳水化合物所占比重过大或是油腻的早餐，消化时间长，使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，势必会影响氧的传输，于是孩子可能整个上午头脑昏沉、思维迟钝。有研究显示，早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在创造力、想象力、逻辑思维能力及身体素质等方面，要优于早餐质量差的学生。

因此，父母应高度重视早餐在孩子成长中的重要作用，每天为孩子准备营养均衡的早餐，以利于孩子在身体、心理、智力等方面均衡发展。

给孩子制作早餐本着营养丰富、喜欢爱吃、顶饿管饱、易咀嚼下咽、好消化的原则。如何能做到种类丰富、颜色多样，型好味香，咸多甜少，汤中有肉，温而不烫？本书从营养搭配入手，为家长们推荐了适合孩子的各类早餐，有营养提示，也有功能菜谱。简单、放心、营养全面、一目了然！让家长们再也不用为孩子的早餐问题发愁！

早餐吃好了，不仅可以让孩子精力充沛，还能促进其身体的健康发育。孩子身体健康了，才能为心理健康提供物质保证。孩子的身心都健康了，学习自然更加努力，更有精力参加各种各样有益的活动，这样的孩子，也才有更多的机会赢得美好的未来。

2019年冬