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小笼包
材料
面粉500克，猪肉500克，鲜酵母1块，鸡蛋1个。
调料
植物油、葱末、姜末、酱油、白糖、盐、料酒、高汤各适量。
做法
1 面粉中加酵母、清水，和成软硬适度的面团，放置发酵2小时。
2 猪肉洗净，剁馅，加入鸡蛋，搅拌，再加入盐、白糖、料酒、酱油、植物油、葱末、姜末，拌匀。
3 高汤分次加入馅中，边加边搅拌，高汤与肉馅的比例为1:1。把搅拌好的肉馅放到冰箱中冷藏30分钟，让汤汁适当凝固。
4 面团下小剂子，擀成圆形面皮，包馅捏制成形，大火蒸熟即可。
