惊蛰　培阴固阳，养肝护肝

每年的3月5日、6日惊蛰。

惊蛰气候：惊蛰过后，天气开始转暖，渐有春雷惊醒入冬藏伏土中的动物们。南方暖湿气团开始活跃，气温明显回升，树木开始发芽，春播作物开始播种。

惊蛰三候：一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。

饮食清淡、温补以护肝

惊蛰节气的饮食原则是培阴固阳，口味宜清淡，可以选取一些补正益气的食疗粥来增强体质。阴虚火旺的人容易肝火旺，此时正是很好的调养时机，可以喝点菊花茶、金银花茶、银耳汤等。可多吃蔬菜和野菜，如黄豆芽、香菜、春笋、苋菜、茼蒿、菠菜、油菜等，既能补充多种维生素、矿物质和微量元素，又利于体内积热散发，有清热润燥之功效。

养生提醒

勤晒太阳，保持身心健康

惊蛰时节春暖花开，是补充身体阳气的好时机，这时最好勤晒太阳，注意舒筋活血、养护肝脏。另外，保持心情愉悦、减少怒气也很重要。

甘味食物不可少

甘味食物对补脾气有益，脾脏强健，同样可以辅助养护肝气。甘味食物具有滋养补脾、润燥补气血、解毒及缓解肌肉紧张的作用，有助于脾的运化，可适当进食性温味甘的食物，如谷类的糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类的南瓜、红枣、扁豆、桂圆、核桃、荸荠、枸杞子等。

苋菜　春季的补血养肝佳蔬

性味归经： 性凉，味微甘，入肺、大肠经

功效： 清热利湿，凉血止血，止痢不宜人群：孕妇不宜多食

护肝养血

苋菜中所含的胡萝卜素、钙、铁非常丰富，有利于牙齿和骨骼的生长，维持心肌正常活动，促进造血，提高免疫力，故民间一向视苋菜为“补血佳蔬”“长寿菜”。春季的苋菜鲜嫩、营养丰富，适宜多吃。

蒜蓉苋菜　养血补血

材料 苋菜400克。

材料 蒜末10克，盐2克。

做法

1.苋菜洗净切段。

2.锅置火上，倒油烧至六成热，下5克蒜末爆香，倒入苋菜，加盐翻炒。

3.待到苋菜出汤时，加剩下的5克蒜末，翻炒均匀出锅即可。

茼蒿　春食茼蒿可养肝

性味归经： 性平，味甘、辛，入肝、肾经

功效： 安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃

不宜人群： 对蒿类植物过敏者慎食

调理肝脏

春天食用茼蒿，有助于肝脏的调理，而且茼蒿中所含的粗纤维还有助于肠道蠕动，促进排便，缓解春日因干燥引起的上火、便秘问题。茼蒿含有多种氨基酸及胆碱，具有润肺、养肝、补脑、防止记忆力减退等作用。

养生提醒

茼蒿中钠的含量相对较高，烹饪这类高钠蔬菜时要少放盐，以实现控盐的目的。

拌茼蒿　健脾胃、助消化

材料 茼蒿150克。

调料 盐2克，醋5克，蒜末、姜末各3克，香油4克。

做法

1.茼蒿洗净，放入沸水中焯过后沥干，切段。

2.将茼蒿加入盐、香油、蒜末、姜末、醋拌匀即成。

绿色有机大拌菜　春意盎然养肝菜

材料 菠菜、圆白菜、茼蒿、彩椒、紫甘蓝、小番茄各适量，香菜少许。

调料 盐、醋、香油各适量。

做法

1.所有蔬菜洗净，圆白菜、彩椒、紫甘蓝切丝，菠菜、茼蒿、香菜切段，小番茄对半切开。

2.用适量的盐、醋及清水做成调味汁，倒在蔬菜上，拌匀滴上香油即可。

荸荠　“地下雪梨”脆荸荠

性味归经： 性寒，味甘，归肺、胃、肝经

功效： 整肠通便，清热解毒，降压防病

不宜人群： 糖尿病患者、脾肾虚寒及血虚者应慎食

预防流感

春季是传染病高发的季节，适量食用顺应时令的荸荠，对于流感等传染病的预防，有一定功效。

多吃生津润肺的食物

惊蛰时节，气温偏低且干燥，人很容易上火，多吃生津润肺的食物对身体更好。荸荠有“地下雪梨”之称，清脆可口，味甜多汁，被北方人视为“江南人参”。它既可作为水果、又可作为蔬菜食用。

荸荠杏仁银耳煲　健脾胃、助消化

材料 杏仁30克，银耳20克，荸荠300克，枸杞子适量。

调料 冰糖适量。

做法

1.将银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，撕成小朵，再用沸水泡发后汆烫，放锅中煮熟，关火凉凉备用。

2.将杏仁去皮，放入沸水锅，中火煮15分钟，捞起冲净，放碗中清水浸泡半小时，沥干；荸荠洗净，去皮切片。

3.将荸荠、杏仁放在砂锅中，加水，中火煲1小时，倒进枸杞子、银耳，再煲10分钟，加冰糖煮化即可。

素狮子头　润肺凉肝

材料 猴头菇200克，豆腐100克，荸荠、豆芽、油菜各50克，牛奶1袋（240毫升），苹果1个。

调料 盐、糖、胡椒、植物油各适量。

做法

1.猴头菇、豆腐洗净分别打成蓉状；荸荠去皮，切小丁。

2.将猴头菇、豆腐、荸荠丁混合，加入一小勺盐、胡椒、糖，搅拌均匀。

3.锅中倒入油，将调好的馅料团成丸子，冷油下锅，中小火炸成金黄色，捞出。

4.制作奶汤：苹果洗净切片，与豆芽、油菜一起冷水下锅，煮出味道后加入牛奶，加少许盐调味。

5.将炸好的狮子头放入奶汤中煮1～2分钟就可以出锅了。

枸杞子　养肝明目小能手

性味归经： 性平，味甘，归肝、肾经

功效： 养肝明目，补肾强腰，抗癌

不宜人群： 枸杞子有滋补作用，发热者不宜多吃

可滋阴、养肝

中医认为，枸杞子可滋阴养血、益肝补肾、明目润肤、乌发养颜，适用于防治肝肾亏虚、腰膝酸软、头晕目眩、神经衰弱、虚烦失眠等病症。春季正是养肝的好时机，用枸杞子直接泡水饮用或者加入粥或豆浆中，都有很好的养肝明目功效。

养生提醒

做菜做汤时加枸杞子，最好在炒菜或煲汤收尾的时候放入，这样可以避免长时间加热导致枸杞子的营养流失，从而最大限度地发挥它的保健功效。

蜂蜜小茶盅　养肺、益气

材料 白萝卜100克。

调料 白蜂蜜、枸杞子适量。

做法

1.白萝卜去皮和头尾，切成3厘米长段；枸杞子用清水泡软。

2.在每段白萝卜上切下0.5厘米厚片作盖子，用勺子在白萝卜中间挖个洞，做成萝卜盅，不要挖穿底部。

3.将萝卜盅摆放在盘中，往萝卜洞中注入蜂蜜，放入枸杞子，盖上切好的萝卜盖子，用保鲜膜将盘子封紧，放进锅内，大火隔水清蒸1小时即可。

菠菜枸杞粥　养眼明目

材料 菠菜、小米各100克，枸杞子15克。

做法

1.菠菜择洗干净，焯水捞出，切小段；小米、枸杞子洗净。

2.砂锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小米，大火煮沸后改用小火熬煮15分钟，放入枸杞子煮至小米酥烂，下入菠菜段搅匀煮沸即可。 wIEyEhRcNY4yJPQuFRKkxhm8bSocN9UDWL7lxDhiuHaA4xeWWumUwzCiauFnZy2R