雨水　除湿气，养脾胃

每年2月18日、19日或20日雨水。

雨水气候：雨水是24节气中的第2个节气。太阳黄经达330°时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水过后，万物萌动，气象意义上的春天就要到了。

雨水三候：一候獭祭鱼；二候候雁北；三候草木萌动。

避免肝火太盛伤脾

春天饮食要注意疏肝健脾，可食用萝卜、山楂、百合、南瓜、小米等，避免肝火太盛伤脾，导致运化不好。还应注意去脾湿，避免由于降雨增多、湿气重带来身体不适，去脾湿的食物有生姜、怀山药、土豆、西蓝花等。

少油腻、防上火

雨水时节气候转暖，又风大物燥，常会出现皮肤发干、口舌干燥和嘴唇干裂等现象，这是“上火”的表现。为防止“上火”，应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充水分。春季还应少食油腻食物，避免阳气外泄，内伤脾胃，可食用红枣、菠菜、柑橘、甘蔗、猴头菇等。

养生提醒

要春捂，防“倒春寒”。在此时节，天气乍暖还寒，昼夜温差变化大，时不时会出现“倒春寒”，要注意防寒“春捂”，不要急于脱去厚衣。另外，由于人体皮肤腠理已经变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，易感风邪而致病。体弱的人还要多锻炼身体、晒太阳，要注意预防感冒和肩关节、腰关节痛。

猴头菇　养胃、助消化

性味归经： 性平，味甘，归胃、肾、肝经

功效： 利五脏，健脾胃，助消化，滋养强壮不宜人群：对菌类食品过敏者忌食

养胃多吃猴头菇

中医认为，猴头菇可利五脏、健脾胃、助消化、滋养强壮，适用于消化不良、体质虚弱等病症。从营养学的角度讲，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食管癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有一定疗效。

预防阿尔兹海默症

猴头菇还对防治神经衰弱、失眠有调理作用，可促进脑神经细胞生长和再生，因此对预防和辅助治疗阿尔兹海默症也有一定效果。

猴头菇清鸡汤　养胃、利五脏

材料 鸡肉250克，黄豆40克，猴头菇30克，茯苓15克，去核红枣适量。

调料 盐2克。

做法

1.鸡肉洗净后切块；黄豆用清水浸泡，洗净；猴头菇用温水泡软之后切成薄片；茯苓、去核红枣分别洗净。

2.将上述材料放入砂锅内，加清水，大火煮沸后改用小火煮1小时，以黄豆软烂为度，加盐调味即可。

小米　健脾和胃

性味归经： 性凉，味咸，归肾、脾、胃经

功效： 健脾和胃，促进睡眠，滋阴补血，补铁不宜人群：小便清长者最好不吃或少吃

多食小米养脾胃

李时珍称，小米煮粥食用可益丹田，还能“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”，反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，因此，小米的保健功效主要表现在健脾和胃上。

喝小米汤养心安神

春天容易感到疲倦，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。小米中的B族维生素含量丰富，同时还含有大量的色氨酸。色氨酸能促使大脑细胞分泌五羟色胺，后者能使人产生睡意，对于那些因胃肠不好而导致的失眠，调理效果不错。

荷香小米蒸红薯　和脾胃、抗衰老

材料 小米80克，红薯250克，荷叶1张。

做法

1.红薯去皮，洗净，切条；小米洗净，浸泡1小时，捞出；荷叶洗净，铺在蒸屉上。

2.将红薯条在小米中滚一下，沾满小米，排入蒸笼中，盖上蒸盖，蒸笼上汽后，蒸30分钟即可。

素炒小米　和胃安眠、补充体力

材料 小米100克，牛奶240克，胡萝卜丁、土豆丁、青笋丁各30克，鸡蛋2个。

调料 葱花、盐、植物油各适量。

做法

1.小米洗净，用牛奶浸泡1小时后，控干，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟，取出凉凉，搓散；鸡蛋磕开，取蛋黄打散。

2.油微热，爆香葱花后放入胡萝卜丁、土豆丁、青笋丁炒熟，倒入小米、蛋黄炒散，加盐调味即可。

南瓜　香甜健脾又养颜

性味归经： 性平，味甘，归脾、胃经

功效： 补中益气，保护胃黏膜

不宜人群： 湿热气滞者及患有黄疸者不宜食用

春季食南瓜养颜、排毒、瘦身

春天是一个充满生机的季节，而我们的皮肤同样需要生机，南瓜营养十分丰富，并且南瓜子中还含有丰富的锌，具有增强免疫力、抗氧化及美容养颜的作用。很多人进入春季后会出现便秘，这与春天的气候有关。南瓜富含的纤维素在延缓小肠吸收糖分的同时还可以促进肠道蠕动，起到促进排便、治疗便秘的作用。南瓜的热量低，还可以帮助女性燃烧脂肪，起到纤体瘦身的作用。

养生提醒

南瓜含有大量果胶以及合成胰岛素不可缺少的元素铬，因此糖尿病患者也可以选用，但要注意以下几点：

1.尽量不要熬粥。

2.进食南瓜的同时应适当减少主食量。

3.南瓜的种类很多，含糖量也不一样，糖尿病患者最好选择含糖量低的南瓜。

红枣蒸南瓜　提高免疫力

材料 老南瓜100克，红枣10克。

调料 白糖5克。

做法

1.老南瓜削去硬皮，去瓤，切成厚薄均匀的片；红枣泡发洗净。

2.南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣。

3.蒸锅上火，放入南瓜片和红枣，蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可。

八宝南瓜　美容抗氧化

材料 南瓜300克，鸡胸肉丁50克，胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁、洋葱丁、豌豆、玉米粒、豆腐干丁各30克。

调料 葱末、姜末各3克，料酒、酱油、白糖、生抽、盐各5克，味精、淀粉各适量。

做法

1.南瓜从1/4处横向切开，挖出内瓤；鸡胸肉丁用淀粉、料酒和生抽腌渍；玉米、豌豆和豆腐干丁焯熟。

2.油烧热，煸香葱末、姜末，倒入鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁翻炒，加盐、酱油、白糖、味精和水，倒玉米、豌豆、豆腐丁炒匀。

3.将八宝倒南瓜杯中，蒸15分钟即可。 BdIyubXV65wtLOhxUMS8lJb/s5qxUm0LUpmxJ4CjBKs9RWfgCsscHnI1LwhCFlea