下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
北海道之旅，快要结束，当地观光局推荐多个景点让我们拍摄，但是日子短，我一个个剔除，最后选了“日本制钢所”。
它是北海道最重要的工业，上市的股票排在前位。看炼钢，我兴趣不大，但是“日本制钢所”为了名誉，还附带开了“瑞泉锻刀所”，从来没有对外开放过，因此其成为此行的目的。
锻刀所在一九一八年成立，为了保存日本刀的制作手艺。第二次世界大战后，锻刀被禁止，这门艺术要是不保留，就会慢慢失传。
当今，日本刀被当成美术品鉴赏，我们看的是第六代传人堀井胤匡的技巧，日本刀由低碳素素材和高碳素素材两种钢皮制成，取前者的硬度和后者的锋利。二铁包了又包，打了又打，最后磨利完成。制作过程见习后，我问该公司的经理：“买一把，要多少钱？”“一百万日币左右。”他说。以当今汇率换算，是八万五千港币，我心中有数。
事因我组织的旅行团中有位小朋友，父母都是知识分子和美食家，教他看书和享受美食美酒。一连十年了，我们每个农历新年都一起度过，看小朋友的长成，感到无限的欢慰。
“长大了要做什么？”我从小问他。“当厨师。”小朋友回答。多年来都是同一个问题，也是同一个答案。
当今他学业已成，不过还是想学烧菜，他父母拗不过他，让他到伦敦的蓝带学院学习。他向我提出：“我想买把日本的好刀。”
我替他查问又查问，日本厨刀，用来用去只是三把：切菜的，劏鱼的和片肉的。制造日本厨刀的名人可不少，各自精彩，但提到西洋厨刀，他们都不屑一顾。
当今已找到了门路，只要问小朋友他需要的刀的尺寸和厚度，就可以请那位国宝级的大师锻一把，终生使用，不贵不贵。