●顾客花了钱，还反过来向店主道谢，是餐饮店的一大特征

你有没有想过，试着去开一家餐饮店，并完全按照自己的想法去经营？

我二十五年以来，一直从事帮助别人创办餐饮店的工作。在我看来，再没有哪一门生意，能比餐饮店自由度更高、更令人愉快了。

原因有很多。其中之一就是，在餐饮店，经常能听到顾客离店时，对店主说“谢谢”表达谢意。消费者反过来对店主说“谢谢”，这样的工作，世界上绝无仅有。从事餐饮工作，你能在“谢谢”中度过一生中的每一天。仅凭这一点，它就是一项非常了不起的工作。

●餐饮店没有固定套路

如果你想在大型餐饮店就职，或者加盟FC（Franchise，经销、代销制），开一家加盟店，则另当别论。但是，如果你打算套用一成不变的方式去创业，难免令个人小店失去特色。志在就职于大型餐饮店的人，以及打算加盟FC，开一家加盟店的人，不是本书的目标读者。本书的目标读者，是以自己书写自己的人生、以自己的方式独立起来的形式，选择创办餐饮店的人。

不难看出， “餐饮店应该这样、不应该这样”这种套路，正在令如今的餐饮店变得索然无味。

当然，这个行业有一定的标准，比如成本占比30%、客户接待五大用语等，但对于个人小店而言，“令眼前的顾客〇〇先生/女士感到愉快”，以及“希望顾客开心用餐的心情”，比那些标准更重要。

●不妨把自己的人生看作一幅作品

清晨，到达市场后，发现有上好的秋刀鱼，想着“好想用炭火把这个烤一下，作为〇〇先生/女士的午餐，〇〇先生/女士会是什么反应呢？”，于是毫不犹豫地把它买下来。而这道菜，也许成本高达70%。如果只上这一道菜，恐怕不是生意人应有的做法。

不过，试着想象一下。

把“让眼前的那位高兴”作为一门生意，难道不是一种无与伦比的乐趣吗？

就好比当你把自己的人生看作一幅作品时，“尽管行为方式不同于世上普遍的做法，但眼前浮现出许多因你而起的笑容”，这样的人生，与“采取世上普遍的行为方式，钱没少赚，却看不到因你而起的笑容”的人生，哪一种更具有魅力呢？ TtGkwaAyZfBFkq087ibAew5h4PjQdKl3vB1uG5HLgsPTda3hnZLQvy/IOf84FgkD