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选址与经营类型之间是否不匹配，是判断的关键。
假如一家位置优越、租金适中且生意兴隆的餐饮店，出于某种原因要关店，多数都会转给朋友或本店员工，即内部转让，而不会出现在不动产公司的清单中。有时候店铺的老顾客也会主动提出，“把店转给我吧”。
所以不妨认为，凡是出现在不动产公司清单上的转让型餐饮店铺，都曾是生意不好的店。
这样一来，核实经营不善的原因——是否是因为选址与经营类型不匹配，这一点就很重要了。如果经营不善的原因的确是选址与经营类型不匹配，那么今后生意兴隆的可能性就大幅提升了。这是因为，周转型餐饮店与可长时间停留型餐饮店对选址的要求不一样。如果是客单价较低、每天到店客数需达到几百人的周转型店铺，店前交通量必须足够大。反之，客单价较高、来店客数较少也无妨的可长时间停留型店铺，即使位于背巷等交通量较小的位置，也能吸引顾客特意前来，成为生意兴隆的店。
如果你想开一家可长时间停留型店铺，若遇到周转型餐饮店，因店前交通量较少而倒闭，这样的转让型商铺最理想不过。
在适合开周转型店铺的位置，却开了客单价较高的可长时间停留型店铺，最后导致关店的情况有很多。适合开周转型店铺，但店前交通量较大的地方往往租金较高，如果采取可长时间停留的经营类型，有时候会导致亏损。
前面也提到过，转让型商铺，要接手店铺里原有的厨房器具、空调等设备、客席座椅及餐桌等，需要支付一笔“店铺转让费”。转让费的金额，并非由待转让的设备和内装等因素决定。那么，它是由什么决定的呢？答案是地段的好坏决定转让费的金额。有时候，明明设备和内装毫无价值，却鉴于地段优越“必须全盘接手”，不得不支付好几百万日元的转让费用。
店铺转让费发生后，当然是要以转让品能正常使用为前提而租赁商铺的，这时需要请厨房从业者或设备从业者来帮忙确认，确认待转让的器具等是否可以正常使用。
此外，建议在签合同之前，提前确认哪些是转让品，并制作一份清单。支付转让费和签订合同时，请务必确保房东和不动产公司也在场。因为，如果只有双方当事人，很容易因为什么说了、什么没说等而引起纠纷。