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有人决定要开一家餐饮店，就立即着手去寻找商铺。这种行为绝对不可取。这是朝着失败迈出了第一步的人，才会干的事。
为什么这么说？因为开店位置非常重要。“餐饮店能否生意兴隆，七成由选址决定”的说法已成定论。恐怕，连被公认为在全日本见过倒闭餐饮店数量最多的人，经营二手厨房用具的Tenpos Busters（株式会社）的森下笃史会长等，都会说“能否生意兴隆，九成由开店位置决定”。计划开一家餐饮店的人，在寻找商铺前，还有许多事要做。
对于计划开一家餐饮店的人而言，选址、商铺选择是最重要的课题，这么说丝毫也不夸张。
在我的所见所闻中，在选址问题上不严谨，导致后来苦不堪言的店铺数不胜数。
这种情况不仅发生在初次开店者身上。很多人第一家店开得很成功，接着开出的第二家店，却由于在选址、商铺选择方面失误而导致失败。甚至，还有已开了十几家连锁店，最后却因在选址、商铺选择方面失误而被迫关店的案例。
反过来讲，能在好的位置开店，就等于已获得了70%的成功。
选址时要选择能让生意兴隆的商铺。
以下将列出在寻找商铺前需要做的一些事。
第一件 明确你开餐饮店的目的：你为什么要开餐饮店？
第二件 积累人脉、到处品尝美食和名菜，存钱是必要条件
第三件 取得身边的支援者的同意：取得家人的支持
第四件 决定你理想中店铺的经营类型：决定开一家什么样的店
第五件 确定店铺主题：明确店铺的个性和特长
第六件 决定大致的开店位置：决定把店开在哪里、以什么样的客户群体为目标
第七件 了解目标开店区域的房租行情：调查保证金和房租行情
第八件 确定选址、商铺条件和大致坪数：决定开一家拥有多少席位的店
第九件 确定开业时间：把时间方面的目标确定下来，就可以具体行动起来了
第十件 了解总开业经费：先了解开业大概需要花多少钱
第十一件 确定大致融资目标：确定大致的贷款金额
第十二件 开始申请贷款：向日本政策金融公库、都道府县或市、区等公共机构申请贷款
第十三件 制作开业计划书：把头脑中的计划转换为文字和数字，先模拟开业
第十四件 学习、体验：亲自到目标经营类型的店铺，获取厨房工作体验和待客体验
第十五件 与开业指导公司建立起联系：为随时能请到开业指导专家和有经验人士，让其帮忙确认自己寻找到的选址或商铺是否合适