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1997年出版的《背巷里的超红火店》，是我写的第一本书。如标题所示，当时在书中介绍的十家店，全都是“位于背巷里（=选址差）”而生意非常红火的店。书中分析了它们生意兴隆的缘由，从而导出生意兴隆的经营方法，是一本实用性很强的书。值得庆幸的是，这本书一度成为热门话题，我以此为契机受邀参加了很多研讨会和演讲活动。
受这本书的标题影响，大家误以为我的观点是“无论选址如何，都能生意兴隆”，其实恰恰相反。
我坚定地认为，餐饮是由选址因素掌握着成功的关键，讲究“场力”的一门生意。的确有选址不好，却生意兴隆的店存在。但是，乍一看以为不好的位置，仔细调查下来，大多数都拥有某种顾客聚集的理由，即拥有“场力”。
该书中介绍到的店铺中，根据目前新的选址验证方法，只有两家店铺确实选址“不当”（其中一家店铺，是位于东京五反田的“富兰克林大街”，至今仍以老店的风格，延续着生意红火的传说）。
写《背巷里的超红火店》这本书时，判断选址好坏的标准还仅限于店前交通量这一个因素。十几年来，针对选址的研究在不断进步，又新增了几个除店前交通量以外的标准。按照这些新标准，书中介绍的十家店铺中，有八家的选址并不“差”。
当时书中介绍的十家超红火店，如今只剩下五家。另外五家店铺不复存在的原因不一，有的是出于“由于拆迁不得不搬家”“搬到位置好的地方”“连锁店铺太多导致关店”等外在原因，也有的是出于“老板退休”“厨师长变更导致营业额下跌”等内在原因。
选址是餐饮店铺能否生意兴隆的关键。所谓选址差的生意兴隆店，大多数情况下对于该店的经营类型而言是好位置，只是在他人看来选址不佳而已。一家店之所以能生意兴隆，必然存在它特有的位置要素。
也就是说，每一个位置都有其适合的经营类型、经营规模、经营目标等。非要开不适合当前位置的“经营类型”的店，则一定不会成功。了解了“场力”与“餐饮类型”之间的关系，失败概率将无限接近零。
在这一章，我将以二十几年来，在从事餐饮店开业指导的过程中学到的东西为基础，以Q&A的方式，浅显易懂地为大家解答关于选址、选择商铺的判断方法方面的疑问。