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如今在餐饮业，无论哪种经营类型都处于饱和状态。这样的现状下，要想让顾客选择自己的店，清楚体现出“店铺特色”，体现出自己和其他店有什么不同之处，就变得愈发重要了。而且，要想生意兴隆，就有必要尽量多地创造店铺特色，称得上“我们的店，在这些地方与别的店不一样哟！”的特色。
把店铺特色，换成“ 店铺的特长、个性 ”，会更容易理解。面对“你的店有什么特长？什么地方比较独特？”的问题，你必须能清楚地回答出来。
比如，“我们店的特色，是选用栃木本地养殖的品牌猪，采购当天宰杀的新鲜猪肉，用新鲜到甚至可以生吃的肉做成的烤肉”，以及“我们每天从筑地采购新鲜的鱼和贝类，由顾客亲自用餐桌上的小炭炉烤，能让顾客感受到就地现烤乐趣哟”。
不妨从你的个人追求出发，来考虑店铺特色。比如“想打造这样的店”“这里要与其他店不一样”等你追求的特色。
从你的特有优势和经营方针这两个方向来审视你的追求，更容易找出店铺特色。
“特有优势”，指的是你本人以及店内员工、合作者所拥有的经验、技术、人脉等其他店模仿不来的东西。
“经营方针”，指的是你认为坚决不能让步的原则。例如“要打造成一家用心服务的店”“即使成本较高，也要坚决使用有机蔬菜”等（参考第35页“店铺特色的确定方法”）。
店铺特色，不能仅止步于思考，必须让顾客“看得到”。
因此，如何把店铺特色转换为视觉信息，就很重要了（参考第36页“实现店铺特色可视化”）。
原因在于，人们大都是通过视觉感受来接受信息。
可视化，指的是以店铺特色为基调来考虑店名，确定雅号（缀在店名前面的“身份缩写”，是把经营类型或店铺特色用一句话总结出来的一个词。雅号一词为Pasio的自造词），制作标记、标语等。
小到店铺卡片等小东西，大到菜单册的标识、商品名和大
型招牌的标识，所有东西都可以作为向眼睛传达信息的道具，以便让顾客对店铺特色产生认知。店铺的外观和内装，也同样可以根据想传达的店铺特色来设计。