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- 烧卖材料
肉末［猪肉］ 洋葱 姜末 烧卖皮［若买不到，可用现成的饺子皮代替，用擀面杖擀薄即可］卷心菜［或白菜］ 青豆 盐 白胡椒 料酒 生抽
- 辣油胡萝卜材料
胡萝卜 盐 辣油 白芝麻［按个人口味］
- 胡萝卜蛋皮材料
鸡蛋 胡萝卜 白糖 盐 植物油
-所需时间……50分钟
-份量……2人份
制作步骤
烧卖上的青豆： 中国的烧卖不加青豆，而日式烧卖顶上的这一颗青豆则不可缺少。有个说法是在日本1950年代，物资条件还没达到现有水平，有人模仿草莓奶油蛋糕［当时小孩子的梦中美食］，在烧卖上放一颗青豆，并供应给学校当午餐，后来这种样式的烧卖普及到日本各地。
另，说实话我很少自制烧卖，在日本超市很容易买到现成的烧卖，一盒10个，不到200日元［约合人民币13元］，是一款廉价的美食。用微波炉加热之后，直接放入便当盒即可。
玉子烧材料和做法请参见“春日便当”部分的“玉子烧便当”。
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1．准备馅料
洋葱［1/6］切碎，与肉末［150克］、生抽［半汤匙］、姜末、料酒、白胡椒和盐［各少许］一起搅拌，做成馅料备用。若不是做便当用烧卖，可不加生抽。用餐时另备小碟子，倒入生抽，加黄芥末享用即可。
2．准备蒸锅
蒸锅里倒水并开中火。蒸笼里铺上少量卷心菜叶或白菜叶，以免烧卖皮和蒸笼黏住，同时还可以为便当加点叶菜，丰富营养。
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3．包上馅料
用手掌托住烧卖皮，放入肉馅［1汤匙］并用烧卖皮包住。上方开小口，放入一颗青豆。
4．蒸烧卖
把烧卖放入蒸锅里，加热5分钟。蒸熟后把烧卖和叶菜一并搁在盘子里备用。
5．做辣油胡萝卜［常备菜］
胡萝卜切丝，用平底锅炒制。用盐调味，最后加辣油［少许］，按个人口味加白芝麻。
6．做胡萝卜蛋皮
用鸡蛋［2个］、白糖［半汤匙］和盐［少许］做蛋液。开中火预热平底锅，倒入植物油［半汤匙］加热。倒入蛋液，蛋皮上方尚未凝固时加辣油胡萝卜。翻面再加热几秒钟，关火。做好的胡萝卜蛋皮切块或切长条卷起来，以便放入便当盒。
7．装盒
蒸熟的卷心菜切小片，铺在便当盒下层，再放入米饭和几颗烧卖，最后在空隙处放进胡萝卜蛋皮即可。
中国的小朋友们一般几岁才有自己的房间呢？我是四岁上了幼儿园后，分到了自家二楼的小屋，一直住到初三搬家。这个小屋可以说是我的精神家园，容纳了我的各种儿时幻想。直到今天，我还会梦见这个小屋：被晨风吹起的柠檬纹样的窗帘、神气的瓦斯小暖炉、质朴而结实的小床、可以按照我的身高调整高度的小书桌……晚上九点该上床睡觉时，母亲会让我选一本绘本，一页页念给我听。
我的心头好是一本叫《小狐狸和樱花树》的绘本，那是幼儿园朋友送我的生日礼物。回想起来，母亲至少给我念了一百多遍吧，以至于我把所有的句子都背下来了。三十多年过去了，好像还能听到母亲模仿小狐狸唱道：“樱花花瓣吹落了，随风变成蝴蝶了……”
进了小学后，渐渐就没有这样的优待了。到五六年级时，还多了一项新任务：代替母亲给妹妹念绘本，记得妹妹最喜欢的是《善兵卫爷爷的草莓》。当时某出版社“打入”了妹妹所在的幼儿园，每个月都会发一本绘本给小朋友，《善兵卫爷爷的草莓》就是妹妹兴冲冲带回家的。那时我才发现，翻来覆去念同一本绘本，实在是痛苦。
妹妹那时候年纪太小，连“姐姐”［onē chan］都叫不清楚，干脆把我简化为“nene”。每回看到妹妹一边捧着绘本，像小鸭子般朝我走来，一边嘟哝着“nene、nene”，我就投降了。没办法，把妹妹抱坐在膝盖上，开始重读善兵卫爷爷和森林小动物们的故事……其实，念绘本还是母亲比较专业，一旦我念得偷工减料，妹妹马上会哭闹着要求换人。可见万事马虎不得。
话说，善兵卫爷爷孤身一人住在森林里，以耕种为生。有一天，他发现田里的一颗草莓成熟了，颜色变红了，他正要尝鲜，却看到一只因迷路而伤心的小麻雀，于是就把草莓送给了它。第二天，两颗草莓变红了，他又送给了正在吵架的兔子兄弟。第三天三颗草莓变红了，他通通送给了乌鸦一家。到了第四天早晨，善兵卫爷爷下田劳动，发现所有的草莓都变红了。他摘了一颗，发现好吃极了！于是邀请森林里所有的动物都来吃。大家也不见外，一直吃到傍晚和善兵卫爷爷道别。到头来，善兵卫爷爷发现自己今年只吃到一颗草莓，于是哈哈大笑，决定明年要种更多的草莓和大家分享。
这册绘本的“亮点”就在田里所有的草莓都变红了的那一页。翻到那一页的时候，需要稍微慢一点。虽然是简装的小型绘本，但对小朋友来说，那幅画面还是蛮壮观的。记得每次翻到“全屏草莓”时，妹妹的表情都会变得有些恍惚，一头栽进绘本的世界里。这时我会学着善兵卫爷爷吆喝道：“喂……喂……大家快来呀！草莓都红喽！喂……喂……”妹妹充耳不闻，大眼睛紧盯着草莓，感觉她正跟着其他动物们一道往草莓园紧赶慢赶呢。
大约二十年后，妹妹的梦想实现了。父亲从附近的农家租来一小块土地，把种地作为周末爱好。父亲坚持无农药无化肥的有机种植方针，头两年的收获少得可怜，亲友们纷纷打出“搞什么鬼？一点都不好吃！”的差评。但从第三年开始，蔬果品质就达到了超市的水准，其中，草莓又是父亲最为得意的。每逢初冬，他会准备约两百棵草莓苗，翌年四月底五月初，就会长出全家人吃都吃不完的草莓，个头小但味道甜美，极具风味。
父亲周末菜园里的草莓。［摄于日本茨城县，2016年］
从父亲的周末菜园里摘的草莓。“黑咖啡+新鲜草莓”是我最喜欢的组合。
餐桌上的烧卖。晚上放入小蒸笼里加热即可。
把便当用印有草莓图案的布包起来，会更有春日气息。
每次父亲从周末菜园回来，浑身都脏兮兮的，成了名副其实的泥腿子，显得更加苍老。因为草莓收获季的机票比较贵，以前我很少能赶上父母家的“草莓节”，妹妹几次圆梦草莓园后，也搬去东京上班了。我回国时，偶尔在冰箱里看到母亲自制的草莓酱，就会想起那本绘本。
“没想到自己变成了善兵卫爷爷。”此时笑眯眯的父亲，还真像绘本里的善兵卫爷爷呢。
朝日濃し苺は籠に摘みみちて［杉田久女
］
和煦的晨光里
提篮中装满了草莓
便当小贴士
便当能否加热？
很多中国读者曾发来私信问我便当加热的问题：“这些日式便当是冷着吃的吗？”按我个人看法，日本人并不那么地“喜欢”吃凉的，而是“习惯”吃常温状态的便当。
传统上，日式便当是在没有加热设备的环境下吃的，所以大部分情况下便当是常温的。比如，我自己做便当一般都不加热，不放冰箱，直接吃。我从小就这么吃便当，习惯了。另外，在日本吃的米大部分属于粳米［英文：japonica rice］，特点在于口感柔软、入口甘甜清香，以及水分丰富，在常温下也能保持较佳的口感和弹性，适合做便当和饭团。我在中国生活时，一般用东北产的珍珠米做便当，口感和香味与日本大米很相近，口味也很接近我在日本常吃的大米。
本篇介绍的烧卖是从中国传过来的食物，我过去住在上海时早餐最喜欢吃烧卖。早餐摊的阿姨掀开蒸笼，露出热气腾腾的烧卖，食客轻轻一口咬下去，满嘴鲜香。吃惯这样的烧卖的读者，也许对便当盒里的常温烧卖没那么大胃口。
本书中的便当大部分都是常温和加热两者皆可［寿司类除外，如手鞠寿司、什锦散寿司、河童卷、稻荷寿司等，这些还是适合吃常温的］。我一般建议中国读者用微波炉加热享用，不过大家在办公室加热便当时，请确认便当盒材质是否适合加热，以免损坏便当盒或影响身体健康。塑料材质便当盒一般都可以加热，而不锈钢、木头、竹子、珐琅等材质的便当盒则不行，需注意。
若大家喜欢加热，建议在便当盒里不要放生的蔬菜和水果。我个人吃便当一般都是吃常温的，带水果的话则喜欢分装携带，因为放在一起的话，水果很容易染上其他菜肴的味道。
吃完一小瓶果酱后，我会把空瓶留下来，作为便当水果专用瓶。晚上把柠檬切片，和草莓、苹果等水果一起放在瓶子里，浇上一点蜂蜜，盖紧盖子后放入冰箱。早上带便当的时候拿出来，一道携带即可。
中午吃完便当，小瓶子里的水果可以当作餐后水果，或留到下午喝咖啡时当点心吃。不过我的问题是，做好的水果小瓶子经常忘记带，等回家打开冰箱时才想起来。
