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4 说话气不足、面色萎黄的朋友,吃黄芪蒸鸡正好

来自清代《随园食单》中的食疗名方——黄芪蒸鸡

很多气虚的人,一到了春天感觉自己连大声说话都难,唱歌更是上气不接下气。

气虚的朋友非常适合在平日慢慢进补。在此,我给大家推荐一个清代美食家袁枚所著《随园食单》中的方子——黄芪蒸鸡。

据《随园食单·羽族单·黄芪蒸鸡治疗》记载:

取童鸡未曾生蛋者杀之,不见水,取出肚脏,塞黄芪一两,架箸放锅内蒸之,四面封口,熟时取出。卤浓而鲜,可疗弱症。

从中我们可以看出,袁枚提供的方子非常简单,只用到了童子鸡和黄芪,做法也非常方便,上锅蒸就可以了。其中的“可疗弱症”,说的就是气血虚弱。

因此,这道汤非常适合气虚的人食用。

如何自制美味的黄芪蒸鸡?

黄芪蒸鸡

食材: 童子鸡1只、黄芪(生黄芪)30克、葱、生姜少许。

做法: 1.大葱洗净,切片。

2. 姜去皮后切片,皮留下待用。

3.把黄芪清洗干净。

4. 烧开水,将童子鸡用开水焯一下。

5. 鸡放进水里后,把刚刚削下来的姜皮也放进锅里,姜皮可以有效去除生肉的腥气和血沫。

6. 焯好后把鸡捞出,把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。

7. 然后用牙签封好鸡腹部的口。

8. 将蒸锅架上,倒入适量水,再放上蒸帘,把处理好的鸡放到蒸帘上。

9. 撒上一些葱和生姜片。

10. 大火烧开后,蒸40分钟即可。

叮嘱: 痰湿体质之人要先清理掉痰湿再进补。

黄芪蒸鸡,补气双骄

方子中的黄芪,补气的力道绵长,非常适合做成药膳,徐徐进补。其性味甘、微温,可以补气升阳、生津养血,对气虚乏力、大气下陷,尤其是肺气虚弱、咳喘气短之人有很好的补益作用。

气和血是互生的,黄芪在补气的同时还可以养血——补气以行血,所以气血两亏、面色萎黄的人,非常适合用黄芪进补。

在肉类中,鸡肉也是补气的好手,其性温味甘,有温中益气、补精填髓的功效,适合平素体质虚劳羸弱或者病后体虚的人服用。

在前面我们看到了,袁枚的黄芪蒸鸡用到的食材就只有童子鸡和黄芪,没有用其他任何调味料,所以这次我们也只加了一些葱姜,可以给鸡肉多添一丝滋味,提升温阳的效果,但鸡肉总体仍然保持着本身的鲜美甘润,还夹带着黄芪的药香气。

如果您不喜欢这种口味,也可以根据个人的口味加入一些食盐和料酒,稍稍把鸡腌制一下。不过,我希望有更多的人能静下心来品尝食物原本的滋味,这也不失为一种舌尖上的修行吧。 LVGGQJBiA/Ds9Y1cIuzQZM1VQsNL5iQKBtOYzGpXOsIULbJVgb7jYkYB/eUkN3cF

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