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为什么市场上有模样不同的红豆呢？有的大，有的小，都叫红豆，那么，究竟该如何挑选红豆呢？其实，市场上有三种红豆，有两种模样近似，价格相当，有一种则个头小点，价格高些，那么这三种红豆到底有什么区别呢？
第一种红豆叫天津红，产自河北、天津一带，呈长圆形，不是特别鲜红，个头适中，质地坚硬，沙性较好，适合做红豆沙。
第二种红豆叫大红袍，产自吉林、辽宁一带，呈长圆形，个头稍大，产量比较高，粒大皮薄，沙性较好。天津红和大红袍都是颜色越深越好，不管是煮豆汤、做豆饭、熬豆粥或者做豆馅，大红袍和天津红都非常好吃。
第三种红豆叫赤小豆，产自贵州，颜色比较红，皮厚，个头较小，中间有一个小小的肚脐儿。赤小豆在红豆中药用价值最高，外皮所含的皂角苷有很好的利水作用，能较好地改善皮肤浮肿的症状。赤小豆价格较贵，颜色越深药用价值越高。