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白扁豆又称南扁豆、羊眼豆、眉豆、小刀豆、茶豆，它的营养成分十分丰富，包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及丰富的维生素A、B族维生素，具有刺激骨髓造血组织，提高造血功能的作用。白扁豆中含有的淀粉酶能够降低体内血糖，除此之外，扁豆中含有的血球凝集素具有明显的消退肿瘤的作用。《本草纲目》中这样描述：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。既然白扁豆有这么多好处，那么白扁豆怎么吃作用最大呢？
