前言

从营养学的角度来讲，食材加工越精细，营养流失就越多，食物纤维就越少，越不利于人体排出毒素。五谷杂粮拥有更丰富的微量元素和粗纤维，所以更有利于人体的健康，尤其利于人体排毒。

营养学家们通过研究发现，在日常饮食中，以6分粗粮、4分细粮作为配比最为适宜。所以，粗粮细粮搭配吃，饮食才最健康。杂粮里所含有的蛋白质、B族维生素和矿物质以及丰富的脂肪酸，都能够发挥极好的排毒作用。比如黄豆健脾排毒，绿豆清热解毒，青豆去除体内的自由基，蚕豆清肠排毒，糙米清洁大肠，薏米排脓利尿，燕麦滑肠通便……

红豆、黄豆、绿豆、小米、糙米、荞麦、玉米、红薯、粟子……这些杂粮其实都是餐桌上的美食，只要做得巧，杂粮也能让你食欲大开，口水直流。本书不仅仅向读者解读了诸如芸豆包子、糯米糍、黑米饭团、红米酒、高粱米饭、红薯泥等杂粮的美味吃法，还向广大读者介绍了如何使用杂粮，比如绿豆枕头、荞麦枕头，都是非常健康有益的生活用品。

本书从豆类、谷类、块茎类三个大类，介绍了32种常见杂粮，对每种杂粮的功效、食用宜忌、如何巧吃作了详尽科学的介绍。本书还为广大读者提供了如何挑选杂粮、杂粮的妙用等实用的生活常识，同时还配有很多手绘插画，让大家在阅读的同时，充分感受到美食的乐趣。另外，本书的理念也正符合了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的健康饮食调养原则，粗细搭配，多样化饮食，让您和您的家人吃对五谷杂粮，收获健康幸福。