下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
在市场购买干黄豆，需要注意以下几个问题：
1.色泽：新的优质黄豆应该呈黄色，颜色鲜艳有光泽；如果黄豆像是蒙上了尘土一样暗淡无光，那么可以判定为陈年的劣质黄豆。
2.质地：新的优质黄豆大小均匀，颗粒饱满，没有破损，没有虫痕，豆粒上无斑点、霉点；陈的劣质黄豆豆粒干瘪，大小不一，表面有虫痕、斑点，豆粒有破损。
3.干湿度：优质黄豆用牙咬的时候，能听到很清脆的声音，并且黄豆很容易被咬成碎粒，说明这样的黄豆干燥，易保存，不易发霉病变；如咬的时候感觉黄豆潮湿，声音不够清脆，说明黄豆比较潮湿，容易病变长霉斑。
4.味道：新的优质黄豆咬下去后，嘴里的味道应该是黄豆固有的清香味；陈的劣质黄豆咬下去，嘴里豆味很淡，或者有霉味、捂味等不良味道。
很多人尝试过自己在家发黄豆芽，但是有的人发出的黄豆芽却黑乎乎的，有的人发出的黄豆芽却是细细弱弱的，一点都不茁壮。那么在发黄豆芽的时候应该注意哪些问题，才能发出又粗又壮的黄豆芽呢？
（1）发黄豆芽最好用底部带眼的花盆，这样可以让黄豆芽上下通气，还能避免黄豆芽因为光合作用导致豆瓣变色。
（2）每天都要给豆芽多次喷水，让豆芽保持湿润，但不能让豆芽总泡在水里，在喷水时不要翻动豆芽，这样才能让豆芽长得长短均匀。
（3）在盖豆芽的纱布上压上重物，能够增加豆芽抗压力，令豆芽长得十分茁壮，不会出现细高细高的“柔弱”豆芽。