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黄豆又被称为大豆，因为其营养价值高，种植条件低，因此种植范围十分广泛。公元前2000年，黄豆就被公认为最重要的豆科植物，可以说黄豆是人类赖以生存的必需食物之一。从营养学的角度讲，它含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量占到55%～60％，其次是脂肪，然后是碳水化合物，碳水化合物的含量比较小。再有就是微量元素和维生素了。这五种东西，也是人的身体所必需的。所谓碳水化合物就是淀粉，所谓淀粉就是多糖，所以，它的糖含量少，糖尿病人吃大豆是很好的。黄豆的主要功效是健脾养胃，对于气血不足面黄消瘦的人，平时都可以喝些豆浆。豆浆里最好能放点红枣，它的滋补和调养作用会更好。还有就是有些患肾病的人，或者是孕妇，一般有水肿的问题出现，那么就可以用黄豆加薏米和花生一起来食用，可以解除水肿。
