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杏仁对人体健康有很重要的作用，因此适当吃些杏仁有益无害。在选购杏仁的时候注意颜色、大小、气味三个方面，就能避免买到陈年劣质杏仁。
1.看颜色：新的优质杏仁表皮颜色浅，呈棕色。颜色发暗、深色、褐色的则是陈年的杏仁。
2.看大小：新的优质杏仁外形大小均匀，颗粒饱满，个头比较大。如果杏仁外形干瘪、颗粒偏小，说明杏仁是陈年劣质杏仁。
3.闻气味：新的优质杏仁味道清香，没有其他异味，独特的杏仁味比较浓。陈年劣质的杏仁有一种“哈喇”味，口感也不清新。
买回的杏仁如果是放在未开封的罐子里保存的，可以将杏仁放在阴凉干燥处。如果是开了封的杏仁要将它放在密封盒中，再置于阴凉干燥处保存。
杏仁的最佳食用期为3个月，买杏仁的时候一定要根据自己家吃的量酌情购买。
很多人认为美国大杏仁就是产自美国的杏仁，由于其个头饱满巨大，比中国的杏仁更有卖相，因此很多消费者认为美国大杏仁的营养价值一定高于中国杏仁，事实是否真的如同消费者所想的那样呢？其实并非如此，因为美国大杏仁并不是杏仁，而是桃仁，所以将美国大杏仁认为是杏仁是一种错误的概念。
相同：美国大杏仁和杏仁都含有丰富的维生素E和类黄酮物质，能避免细胞氧化，延缓衰老；还能预防冠心病、心脏病、中风等疾病的发生；同时美国大杏仁和杏仁中含有不饱和脂肪酸，能降低体内胆固醇，预防高血压、动脉粥样硬化；所含的铁、锌、镁等微量元素能够补充人体所需营养，提高人体免疫力。
不同：应用范围上美国大杏仁多为食物应用，杏仁主要分为药用、食用。苦杏仁性温，多被用于中药当中，起到降气宣肺，润肠通便的作用；甜杏仁多用于烹饪之中。美国大杏仁不是杏仁，不具有润肺止咳的功效，想要靠食用美国大杏仁达到止咳化痰平喘的效果，其结果只能是咳嗽得越来越厉害，痰越来越多。