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板栗所含的营养物质十分全面，但它的热量却不高，只有其他坚果的一半左右，因此板栗可以经常食用。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸进入到人体后，产生的热量少，容易被人体消化、吸收，并且还具有降低胆固醇的作用；而板栗中含有的矿物质、维生素等物质，能有效地改善高血压、冠心病、骨质疏松等症状，因此心脏功能不好的人，患有高血压的人，应当经常食用板栗；板栗果肉的颜色黄澄澄的，含有丰富的核黄素，核黄素通常被称为维生素B 2 ，它能够保护人体腔道黏膜，对口舌生疮，口腔溃疡久治不愈、反复发作有极强的治愈效果，因为上火、急躁导致上述症状的人适合经常食用板栗；除此之外，虽然板栗属于坚果类，但是它的维生素C含量却出奇的高，对延缓衰老、补充体力、预防骨质疏松有明显的作用，因此老年人适合常吃板栗。
板栗中51%～60%的含量都是淀粉，这种碳水化合物的含量是榛子、杏仁等坚果的两倍，因此糖尿病患者最好少吃或者不吃板栗，板栗中的淀粉被人体摄入后，会在体内转化为血糖，导致血糖升高，很容易使糖尿病人发生生命危险。由于生板栗不是很容易消化，而熟板栗吃多了又容易滞气，因此消化功能不佳、脾胃虚弱的人不适合吃板栗。此外，肠胃功能尚未发育完全的婴幼儿也不能吃板栗。除了上述这些人以外，即使是健康人群，食用板栗也不能毫无节制，每次吃板栗以50克为限度最好，50克相当于10颗板栗左右。特别需要注意的是：新鲜的板栗储存不当容易发霉。有些人觉得将发霉的板栗扔掉很可惜，于是将发霉的板栗简单处理后弄熟吃掉，这样的做法是绝对不可取的，因为食用发霉的板栗会造成食物中毒，所以变质的板栗是绝对不能吃的。
板栗+羊肉=消化不良
板栗+牛肉=腹泻、呕吐
板栗+鸭肉=降低营养吸收
板栗+鸡肉=补血养身
板栗+白菜=去雀斑、黑眼圈
板栗+大枣=养胃健脑、健脾益气
