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猪肉吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。那么，猪肉怎么做才最健康最有营养呢？也许有人认为是“烧”或“炖”，事实上，猪肉爆炒最有营养。
为什么猪肉爆炒最有营养呢？因为猪肉中含有丰富的B族维生素，B族维生素是水溶性维生素，“红烧”或“炖煮”，都容易使B族维生素溶解在汤里，而且“炖煮”和“红烧”的烹饪时间也较长，相对消耗的营养也比较多，而“爆炒”就不存在这样的问题。
另外，爆炒猪肉的时候，尽量多搭配一些纤维素含量高的蔬菜，像青椒、芹菜、春笋、冬笋等，更容易增加肠道的蠕动，促进微量元素的吸收，减少脂肪的吸收。
除了爆炒的做法之外，“炖、煮、蒸”对猪肉来说，也是相对比较营养的烹饪方法。虽说使用“炖、煮、蒸”的烹饪方法，猪肉的营养比较容易流失，但因为煮烂的猪肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，营养还是比较丰富的，而且经4～5小时的炖煮，肉中的胆固醇含量也能减少50%以上。
而炸和烤，则是留存营养最少的烹饪方法，因为在高温炸烤的过程中，猪肉的蛋白质会变性，生成苯并芘等可能致癌的化学物质，所以要尽量避免炸烤猪肉，而烧焦的猪肉，是坚决不能吃的。