下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
猪肉中含有较多的饱和脂肪酸，吃多了容易引起肥胖，增加一些慢性病的风险，所以，成年人一天最好吃一两左右的瘦肉，最多不超过二两。
贫血、营养不良的人以及燥咳无痰、大便干结的人，都可以适当地多吃些猪肉。
由于猪肉中的脂肪含量比较高，多食容易肥胖。所以高血压、冠心病、糖尿病患者，要少吃猪肉。另外，湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人，也应该少吃猪肉。在日常生活中，也以吃瘦肉或半肥半瘦的猪肉为宜。
当下，越来越多的人喜欢吃烤肉，而且有些人喜欢吃嫩些的烤猪肉，半生或者八成熟的。猪肉最好不要烤着吃。吃猪肉，最先要保证吃熟透的猪肉，因为猪肉中有时会有寄生虫，比如肝脏寄生虫或者脑部寄生虫，最常见的就是猪肉绦虫，如果猪肉没有熟透，那么这些寄生虫就可能存活，如果吃进体内，就可能寄生在人体内，对人体造成极大的危害。
豆类与猪肉不宜搭配。豆中植酸含量很高，豆类中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。猪肉和大豆一起吃，猪肉中的蛋白质和豆类中的磷等矿物质元素，就会形成复合物，从而影响二者的可利用性，降低人体对蛋白质和矿物质的吸收。所以，猪肉与豆类不宜搭配。而传统的猪蹄炖黄豆，其实并不是合适的搭配。
猪肉和羊肝一起吃，容易令人心闷。羊肝单独吃是一种很好的食物，可以补肝明目。但因为猪肉滋腻，容易引起湿热，所以二者一起吃，容易心生烦闷。而且羊肝有膻气，与猪肉一块烹饪会产生怪味，所以二者不适合一起吃。
牛奶和瘦肉都是好东西，可是二者不适合一起吃。因为牛奶里含有钙，而瘦肉里则含有磷，人体不能同时吸收这两种营养，从医学角度讲，这就是所谓的“磷钙相克”。
很多人喜欢吃完猪肉后喝些茶水，认为茶水可以促进消化，缓解油腻。然而事实恰恰相反，食用猪肉后并不适合大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，从而使肠道蠕动减慢，进一步延长粪便在肠道中滞留的时间。所以，吃完猪肉后大量饮茶，不但容易造成便秘，还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收。
猪肉虽然有营养，但是吃多了，却也会影响健康，那么，什么食材和猪肉搭配烹饪最好呢？猪肉属于酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时最适合搭配蔬菜等碱性食物，比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等，这样不仅可以平衡酸碱，而且可以有效地促进猪肉中营养的吸收。