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很多人在做猪肚汤时会发现猪肚像牛筋一样硬，没有一点软嫩的口感。那么怎样才能做出软嫩的猪肚汤呢？
想要做出美味又好吃的猪肚汤，最重要的一步在于什么时候加盐。
为了防止猪肚变硬，在处理猪肚的过程中，是用盐去除猪肚的异味和杂物的，一定要将猪肚清洗干净。在煮猪肚的过程中不要加盐，一定要在用筷子很轻易能将猪肚穿透的时候，或者是出锅前再放盐，这样就能得到软嫩美味的猪肚美食了。
还需要注意的是，在煮猪肚的过程中，如果发现水少，需要添水，一定要加热水、开水，千万不能加凉水，否则猪肚也会变得像牛筋一样硬。
猪肚看着很大，但是煮过后却只有很少的一点。有一个方法，可以让猪肚在煮过后肉增厚一倍。将煮熟的猪肚切成条，然后将猪肚条放到碗中，倒入适量的汤，将盛有猪肚的碗放到锅中隔水蒸10~15分钟，这样蒸过后的猪肚能够加厚差不多一倍呢。当然在蒸猪肚的时候，也不能放盐，免得猪肚会变硬。
