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猪蹄的口感嫩滑并富有弹性，其做法多种多样，味道也是千变万化。味道如此丰富的猪蹄美食让人如何能不喜爱呢！可是想要把猪蹄做好，也是有诀窍的。下面就让我们来看看让猪蹄更好吃的四个小技巧吧。
（1）沸水焯烫除腥。但凡肉食都会有血腥味。想要将猪蹄做得没有腥味，需要在猪蹄去毛、切段、洗净后，一定要将猪蹄放到沸水中焯烫一番，并且在焯烫的过程中不盖锅盖，让腥气挥发出去，另外不要在烹饪的过程中，使用焯烫过猪蹄的水。
（2）用冰糖或红糖上色。红烧猪蹄的颜色应该是红亮的。在红烧猪蹄的过程中，很重要的一步就是在烹饪的过程中要用糖上色，最好是使用冰糖或红糖，因为这两种糖能让猪蹄的颜色更加红亮。
（3）出锅前放盐。想要猪蹄做出来更加软嫩，在烹调过程中不要着急放盐，因为盐会令蛋白质凝固，口感发紧。所以在烹调过程中，为了让猪蹄软嫩又入味，可以放老抽、生抽等调料，在出锅前再放盐就可以了。
（4）小火慢炖。烹饪猪蹄时，保持猪蹄外形完整也是很重要的。为了保持猪蹄外形完整，在烹制猪蹄的时候，要用小火慢炖，这样才能让猪蹄既不会烂不成形，也不会肉质不软嫩。