下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
材料：猪蹄2个，山药1根，姜、料酒、生抽、盐各适量。
做法：
1.猪蹄去毛，用刀劈成段。也可以在购买猪蹄时，请摊主代劳。
2.锅中倒入适量清水，猪蹄洗净后倒入锅中，大火煮开后，撇去浮沫。
3.姜洗净，切片，把姜片放入锅中，转中火，继续捞出里面的浮沫。
4.待浮沫撇净后，倒入料酒、生抽，转中小火煮90~120分钟，出锅前加盐调味即可。
作用：补气健脾，抗衰老，增强骨密度，预防骨质疏松，补血护肾。
材料：猪蹄2个，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：
1.猪蹄对半劈开，去毛处理干净。将猪蹄放入沸水中，煮去血水后捞出待用。
2.把去过血水的猪蹄放到锅中，加入没过猪蹄的水，把切好的姜片、葱段放入锅中，加入料酒、盐用大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5小时至猪蹄熟烂，关火将猪蹄取出。
3.煮烂的猪蹄去骨，将猪蹄的皮肉撕成块，再次放入煮猪蹄的锅中，大火烧开。
4.把猪蹄肉捞出来倒入另一个盆中，加刚刚没过肉的汤汁，然后将盆覆上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚。第二天将盆取出来，倒扣出猪蹄冻，吃时切片即可。
作用：预防衰老，缓解冠心病、脑血管疾病，促进生长。
材料：猪蹄2个，葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、桂皮、辣椒、老抽、生抽、白糖、盐各适量。
做法：
1.猪蹄去毛，剁成段，将猪蹄洗净。
2.锅中放入适量清水，大火煮沸后，将猪蹄倒入煮8分钟，边煮边撇去浮沫。
3.猪蹄捞出，用清水冲洗干净后，沥干放置一边备用。
4.葱、姜、蒜洗净，姜切片，葱切段，蒜用刀拍扁。
5.锅置于火上，待锅烧到七成热后，下适量油，加入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、桂皮、辣椒煸炒，煸炒出香味后，将调料从锅里捞出。
6.将猪蹄倒入锅中，加适量料酒、老抽、生抽调味，不断用铲子翻炒猪蹄，令猪蹄能够均匀上色。翻炒3分钟后，往锅中倒入没过猪蹄的开水，再倒入白糖，水沸后，盖上盖子，转小火炖2小时。出锅前加盐调味即可。
作用：缓解四肢酸软，腿脚抽筋，预防骨质疏松，补充胶原蛋白，延缓衰老。
材料：猪蹄2个，香菇50克，干木耳20克，葱、姜、八角、花椒、陈皮、老抽、白糖、料酒、淀粉、盐各适量。
做法：
1.猪蹄处理干净，剁成段。
2.葱切段，姜切片，将猪蹄放入沸水中，把葱段、姜片、料酒一同倒入锅中，大火煮15分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，在猪蹄上抹上一层老抽。
3.取一炒锅，锅中倒入适量油，待油温六七成热后，将猪蹄放进去炸至表面金黄，捞出控油。
4.香菇洗净，撕成两半，木耳泡发后洗净撕成片。
5.取一砂锅，锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将猪蹄、香菇、木耳、八角、花椒、陈皮一同放入锅中，待水再次沸腾后，倒入老抽、料酒、白糖，然后盖上盖子小火煮2~3小时关火。
6.盖上盖子焖45分钟，最后再将猪蹄、香菇、木耳捞出来放到盘中即可食用。
作用：促进食欲，开胃健脾，缓解肠炎、腹泻、腹痛，抗衰老，预防老年痴呆。
材料：猪蹄2个，鸡蛋2个，姜、醋、白糖各适量。
做法：
1.猪蹄处理干净后斩段。
2.鸡蛋放入水中煮10分钟后捞出过水去壳。
3.生姜洗净，切片待用。
4.取一炒锅，置于火上，待锅烧至七成热后，不加油，将猪蹄放入锅中，干炒至没有水分后盛出待用。
5.将姜片放入锅中炒干。
6.取一砂锅置于火上，待砂锅中水分被烧干后，将炒干的姜片放入砂锅中，倒入1碗醋，3汤匙白糖搅拌均匀，待汤煮沸后，尝一下味道，如果觉得味道偏甜或者偏酸，适当加糖加醋。
7.继续用小火煮甜醋半个小时，将猪蹄和鸡蛋放到砂锅中与姜一起煲1个半小时。
8.盖上盖子焖3个小时后再食用，此时猪蹄姜醋才有味道，如果能够每天将猪蹄姜醋煲15分钟，3天后食用，其味道才是最好吃的。
作用：祛寒暖胃，通乳抗衰老，提高免疫力。