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猪蹄含有丰富的胶原蛋白又不含有胆固醇，因此食用猪蹄能够促进肌肤细胞吸收水分，促进心肌吸收营养，改善心肌营养不良的症状，因此患有冠心病和脑血管病的患者适合经常食用猪蹄，能够有效改善症状；猪蹄中含有丰富的钙、铁、镁、磷等矿物质，人体摄入这些矿物质，能够增强机体免疫力，促进骨骼密度，预防消化道出血，所以青少年和老年人适合常吃猪蹄；猪蹄还具有通乳的效果，因此妇女产后缺少乳汁，适合食用猪蹄通乳。
猪蹄不适合胃肠消化能力不足的人，这些人食用猪蹄后，容易形成食积、腹胀、不消化，对胃肠造成负担；另外，患有动脉硬化、高血压的患者也不适合食用猪蹄，猪蹄毕竟属于肉类，它的脂肪含量还是比较高的，容易导致血管堵塞，因此这类病人应当尽量少吃猪蹄。
食用猪蹄还需要注意一点，临睡前不要吃猪蹄，避免摄入猪蹄后，人体血黏度增加。
猪蹄+甘草=食物中毒
猪蹄+黄豆=腹胀
猪蹄+梨=损伤肾脏
猪蹄+杏=腹痛、腹泻
猪蹄+杏仁=腹胀、腹痛
猪蹄+花生=通乳、催乳
猪蹄+山药=补气养血
猪蹄+姜=祛寒润肤
猪蹄+海带=润肺补钙
