猪蹄又名猪手、猪脚，是富含胶原蛋白的美味食物。它的脂肪含量比猪肉要低，吃猪蹄能够补充胶原蛋白，延缓衰老，还能增强皮肤细胞弹性，促进儿童生长发育。

猪蹄中的胶原蛋白在经过烹调后能转化为明胶，明胶被摄入人体内，能够吸收体内水分，改善机体生理功能，增强肌肤细胞储水能力。由于猪蹄中含有大量的蛋白质、碳水化合物，又不含有胆固醇，因此它对四肢酸软、腿脚抽筋、四肢麻木有很强的缓解作用。除此之外，猪蹄能够补血，对消化道出血、失血性休克和缺血性脑病等因缺血、失血引起的疾病有辅助治疗作用。

不过猪蹄上的猪毛比较细，如果在烹饪前不将它们清理干净，食用时会影响口感。去除猪蹄上的猪毛可以将猪蹄放到热松香中裹一圈，待松香凉了以后，将松香揭去，这样猪蹄上的大部分猪毛就都去掉了。剩余的零星猪毛，可以用干净的指钳拔掉。或者将用松香处理后的猪蹄洗净，放到开水中用大火煮到猪蹄膨胀，然后再用指钳将猪毛拔掉就可以了。 7tF5ekulsNc2aFQfrvzrUeAumefSMGfimsLlAqp9mCa4Mqqqty3fiAHv2tmpkXCk