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人们购买猪心的频率相对于购买猪肉、猪蹄来讲少了很多，因此大部分人虽然看到市场上有猪心出售，却因为不知道如何才能挑选到新鲜健康的猪心，而不得不放弃购买。这不得不说是一件很遗憾的事情。那么如何才能买到新鲜的猪心呢？想要购买到新鲜的猪心，要一看、二摸、三闻。
一看。新鲜的猪心，颜色为红色或者是淡红色，并且有光泽，猪心上的脂肪为乳白色或稍带些红色。存放时间过久，有问题的猪心颜色为暗红色，猪心上的脂肪发黄、发黑。甚至有的猪心上有黑斑，这种猪心很有可能是病猪，一定不能购买。
二摸。新鲜的猪心，它的心肌有弹性，摸起来也很结实，没有任何松软感觉。存放时间久、变质的猪心，是没有弹性，软绵绵的，在猪心上方有肿块出现，这样的猪心最好不要购买。
三闻。新鲜的猪心闻起来有猪肉的腥味，没有其他异味。存放时间久，变质的猪心，猪肉的腥气重，并伴有臭气，这样的猪心不要购买。
