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猪心，顾名思义就是猪的心脏，是一种补益食品。我国自古以来就有“以脏补脏，以心补心”的说法，所以中医认为猪心入心经，食用猪心能补心，对心悸、心律不齐、增强心脏收缩能力有很好的补益效果。
猪心含有蛋白质、脂肪，钙、磷、铁等矿物质以及维生素B 1 、维生素B 2 和维生素C，同时猪心中含有植物中很少含有的烟酸。烟酸也被称为维生素B 3 或维生素PP，它是人体必备的维生素之一，有助于促进体内脂肪分解代谢，扩张血管，增强呼吸功能。如果人体缺乏烟酸，就会发生皮炎、舌炎、失眠等症状。因此猪心不仅能够加强心肌营养，有助于功能性或神经性心脏病的痊愈，还能预防皮炎、失眠等症状。
猪心虽有益于心脏和皮肤，但动物脏器却不宜经常食用。现代家禽、家畜的喂养过程中添加了许多激素，这些激素中的有害物质会沉淀在动物的内脏中，因此为了健康，最好一个星期吃一两次即可，不要过多食用。