自序

几乎每天都会听到不同的人在说——吃好早餐很重要。但真正能坚持下厨房做早餐的人却并不多。外卖如此便利，且不说健康问题，过快的生活节奏已经让我们丧失了一些“基本生活技能”。若你无法实现每日下厨，不妨先尝试一周一次，从最简单的早餐开始入手。

没想过自己写的第三本美食书依然还是早餐书，可见“早餐”从不过时。刚开始写食谱的时候，我也苦于“花样翻新”，写过一本汇集了百道食谱的早餐书，是不是再也翻不出新花样了？写着写着，拍着拍着，我发现早餐其实不需要“新花样”，早餐是我们一天中最轻便的一餐，不必花哨复杂，只需要将过往日子里那些熟悉的味道慢慢呈现就好。

孩子对美食拍摄过程也已经见惯不怪，他时常凑到我身旁“监工”，不仅帮我打灯、按视频快门，还会给我提意见“妈妈，我喜欢你做的酸辣汤，但是太辣了”“可是不放辣椒就不是酸辣汤啦”“那你换成胡椒粉嘛”……家人给了我很多的建议和启发，并帮助我改进了一些实际操作的方法，让菜谱更适合全家享用。

这本书延续了《早餐叫醒你》中“充分利用有限时间创作无限美味”的思路，也精选了书中一些最具读者口碑的菜谱做了升级，同时增加了更多新颖实用的新菜单。每一款食谱都拍摄了同步视频，让你看到更加直观的制作过程。

希望这本书可以帮助忙碌的你巧妙地利用家中的方便食物，快捷不出错地做好早餐、营养套餐。书中也附赠了一些创意早餐方案，这些食谱适合周末空闲时唤上家人一起做，这也应该算得上是一种有趣的家庭活动吧。

黄予
2020年12月

米饭1碗≈200克

大米1杯≈120克

1瓷勺≈8克

1茶匙≈5克

1汤匙≈15克

本书中面食和快手烘焙等需要精确称量食物重量的食谱中，相关食材重量以“克”为单位计量；书中食谱标明的制作时间不包含准备时间。