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碳水化合物，通称为糖，是人类获取能量最经济、最主要的来源。碳水化合物在体内被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，为人体提供能量，维持心脏和神经系统的正常活动。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。与简单碳水化合物相比，复杂碳水化合物在消化系统中的分解时间更长，进入血液的速度更慢，血糖升高的速度会更平缓。复杂碳水化合物一般在粗粮、薯类等食物中含量较高，如燕麦、红薯等。
130克碳水化合物 ≈
150克大米+
100克红薯
粥
原料： 大米50克，红枣10颗，干香菇20克。
做法： ①干香菇用温水泡软、去蒂切块；大米淘洗干净；红枣洗净，切开去核。②三者倒入锅内，加适量水，大火煮沸，转小火熬煮至熟烂即可。
营养分析： 本粥含丰富的碳水化合物，养胃健脾，滋补强身。