蜂蜜
用于增加饮品的甜度。要注意蜂蜜用较高温度的水(超过60℃)冲泡时,营养成分会被破坏,口感也会变差。
冰糖
一种结晶状糖,常见的有白冰糖和黄冰糖(又称老冰糖),本书中将黄冰糖用于酿酒。
海盐
常用于海盐奶盖的制作。富含矿物质,清新的咸味更能突显奶油的鲜甜口感。
枫糖浆
由加拿大糖枫树的树汁熬制而成的天然甜味剂,风味独特,富含矿物质。
淡奶油
牛奶中提炼出的天然动物性奶油。加入白砂糖用电动打蛋器搅打至六七分发可以做成奶盖,搅打至九分发可以用于裱花。
薄荷叶
可与众多饮品搭调的新鲜香草。既可调味,也可装饰,味道清凉,有益消化。可以与水果一起打汁,也可以浸入饮品中提味。
干桂花
由新鲜桂花干燥而成的天然香料,香味馥郁持久,无论是泡茶还是酿酒,风味都很独特。
迷迭香
饮品中常用的植物香料,散发浓烈的松木香气,清甜中带有一丝苦味,具有提神醒脑的作用。
香料筛粉
用有颜色的粉类香料食材做装饰。本书中用到的粉类食材有奇亚籽粉和可可粉等。
水果点缀
用水果装饰饮品是较简便的方法。常用的水果有青柠、葡萄、草莓和蓝莓等,肉质较硬的可以切片,较软的可以挖球。
零食搭配
用零食装饰饮品,既好看,又好吃。本书中用到的零食有棉花糖、饼干、巧克力棒和水果干等。
液体分层
利用液体的不同密度,使饮品出现分层效果。层次分明的饮品看起来更加赏心悦目,常见于鸡尾酒和气泡水。
花草装饰
将花草放置在饮品上做装饰。如清新的薄荷叶、香甜的迷迭香和可爱的洋甘菊,可以让饮品更富有自然气息和美感。