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雨水的三候花信风依次为一候菜花、二候杏花、三候李花。菜花，是油菜花，江南农户多在冬季播种，待到来年三四月，便是一番“平野菜花春”的金黄灿烂之景。李花素雅，春寒料峭的二月，桃花尚不及开放，李花已是笑闹枝头了。不过，李花易谢，开落于东风中，也是一番绚烂。
在民间传说农历十二个月令的代表花中，杏花是二月的当令花。它姿态柔媚，含苞待放时，朵朵艳红，待到花瓣绽放，色彩转而为白，及至花谢，如一片白雪。南宋诗人杨万里《芗林五十咏·文杏坞》云：“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工。”
杏花带雨，是春的气息，雨水时节街巷中便回荡起悠扬的卖花声。南宋《梦粱录》载，“卖花者以马头竹篮盛之，歌叫于市，买者纷然”。史达祖正月十八听闻了深巷杏花叫卖声，挥笔写下“小雨空帘，无人深巷，已早杏花先卖”之句。南宋诗词中多有“卖杏花”的字眼，例如南宋诗人陆游《临安春雨初霁》那一句“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，脍炙人口、妇孺皆知。及至清代，此俗不改，清人陈维崧《探春令·咏窗外杏花》亦有“和了满城微雨，频上街头卖”之语。杏花姿态娇艳，花开时占尽春姿。那叫卖杏花之声，正预示着春回到大地，可谓是“午梦醒来，不觉小窗人静，春在卖花声里”。
江南的花最不耐春，路边的迎春花已在冷意未退的春寒中嗅到了早春的气息，仿佛闹铃一般，准备绽开花朵，向大地报春。见了这一春天的使者，爱美的姑娘们早就耐不住经历了一个冬季的性子，早早脱去冬装，换上春衫。然而此时尚未真正入春，早晚湿寒，却是“乍暖还寒时候”，于着衣上还得“捂一捂”，这便是老人常常叮嘱的“春捂秋冻”。不过，所“捂”之处倒是有几分讲究。唐人孙思邈在《千金要方》中指出春时衣着宜“下厚上薄”。如此看来，上衣略减一些无妨，腿脚却仍要注意保暖。
雨水时节空气湿润，中医以为会使人多肝旺而脾弱，所以应少酸多甜，多吃些健脾之食，食疗尤以米粥最好。粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于吸收，还能补脾养胃。南宋陆游有一首《食粥》诗，在诗中极力推崇吃粥养生，其诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”清代王孟英在其《随息居饮食谱》中指出：“粥饭为世间第一补人之物。”五谷治病，粥对身体的补益妙不可言。雨水时节，如莲子粥、山药粥、红枣粥、薏苡党参粥等都是不错的选择，温热绵甜，暖到胃里，也暖遍全身。春夏养阳，此时羊肉之类就慢慢退出了餐桌。