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一个人的性格会受到多种因素的影响，其最迷人的就在于它的可塑性和多变性。美国著名个性心理学家奥尔波特曾经就性格提出了特质理论，越来越多的心理学家开始致力于研究性格的影响因素、形成原因，以及对个体发展的影响。性格养成的影响因素只有百分之三十左右的成分来自遗传，近百分之七十的成分来源于包括家庭、环境、学习、同伴关系等在内的外部因素的相互作用。也就是说，后天的影响是塑造性格的主要因素。
近几年，有研究发现，性格也可以“吃”出来，食物既然可以影响生理机能，那么必然也会影响心理方面，性格作为心理的外在表现，也会受到一定的影响。那么，如果性格存在缺陷，是否可以通过“吃”来调节呢？