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狮子、豹子等由于具备快速奔跑的能力，所以可以捕获猎物。猴子体型小巧，但是可以从一棵树跳到另一棵树上摘取果实。像这样，所有的动物都具有本种类动物所特有的某种运动能力，并通过运用这种能力获取食物。
人类与其他动物的最大区别就是大脑发达，只有人类凭借发达的大脑掌握了“农业”。时间或早或晚，人类在地球上的各个地方开始了农业发展，通过种植稻米、小麦、玉米、马铃薯等，成功地确保了食物的稳定供应。
无论在哪个地域，随着农业的发展，人口都急剧增加。正因为大脑的发达，人类才得以如此繁衍。
另一方面，当初人类在诞生的时候并没有预先设想到会有农业，因此可以说是不得已开始了与原本编排的DNA不相协调的饮食生活。
虽然日本被认为是稻作文化国家，但是真正种植稻米是弥生时代才开始的，从欧亚大陆过来的外来人口带来了种植稻谷的方法。在那之前，在日本列岛生活的绳文人是通过采集和狩猎获得食物的。
而且，绳文时代持续了长达一万二千余年，这是昭和时代、平成时代所无法比拟的。
追根溯源，我们的祖先是由古代的原住民与从欧亚大陆来的外来人混血而逐渐形成了当代的日本人，这一见解已得到支持。但是，国立科学博物馆神泽秀明的研究证明， 现代日本人继承绳文人的DNA更多 。
基于这样的事实，可以认为，我们的身体本来是应该按照一万四千年前的绳文人那样生活的。
但是，特别是近百年，我们随便改变了这个状态。因此，我认为各种各样疾病的产生正是这种改变所导致的结果。
现在，“控糖”已被广泛认识，但其中也有一部分“专家”尚一知半解，对其做出错误的解释。还有人提出“控糖对身体不好”“不适合日本人”等观点。
事先声明，本书的目的不在于驳倒这些人的论断。但是，我可以通过认真扎实地学习生物化学知识，阅读具有科学根据的论文，并基于诊治的大量糖尿病患者案例，自信地向您推荐本书的饮食方法。