边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可受锅盖上之水气。临起加香蕈、笋尖。
——《水族有鳞单·边鱼》
新鲜边鱼加酒和酱油蒸熟，蒸到玉色正好。一旦蒸到呆白色就是蒸老了。蒸边鱼要注意盖好，不能让锅盖上凝结的水滴入盘中。起锅时加入香菇、笋尖。 +kGQCue9qXtm1EXxBg1zmIKQimFSXSvbwLt23agVJHL9TYgCT6ijK6CIht8DMVSC
