肥母鸡洗净，整下锅煮。用猪油四两、茴香四个，煮成八分熟，再拿香油灼黄，还下原汤熬浓，用秋油、酒、整葱收起。临上片碎，并将原卤浇之，或拌蘸亦可。

——《羽族单·焦鸡》

整鸡洗净，加四两猪油、四个茴香下锅煮至八分熟，然后用香油炸至金黄，再加原汤熬煮，收锅时加酱油、酒和葱。上桌前切片，汤汁直接浇在鸡肉上或是另放一碟用来蘸着吃。 l5gh2Hz1bNqmgxEeQsMr1voENH/WB9fbu0XAJXMtEzDbCYSarxdh51F4Ae7uTPND