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有人买了鸡蛋之后，会对沾在蛋壳上的鸡粪等污秽物感到十分烦恼，所以会在买回来后，就全部先洗干净，再存放起来慢慢吃。表面上这样的做法好像没什么不好，但其实是很不正确的。
鸡蛋本身有一定的保鲜能力，尤其对内部物质有保护作用的蛋壳，是一种细密坚硬的结构。虽然蛋壳上约有6000～15000个肉眼看不见的微小气孔，但其外却有一层很薄的角质层保护膜，能减少内部水分蒸发，保持蛋白质的稳定和防止外部腐败细菌的入侵。所以，蛋壳完整的鸡蛋，只要不损坏其角质膜层，在温度6℃～10℃与空气相对湿度50％～65％的环境条件下，即使不经任何处理，也能保存3～4个月。
如果是洗过的鸡蛋，蛋壳外面的保护膜就会被破坏，这样一来，不但鸡蛋内部的水分因蒸发而减少，使得呼吸作用加强，造成蛋白质和糖类等营养成分在酶类的作用下逐渐水解，而且腐败细菌更容易乘虚而入，使鸡蛋蛋白质腐败变质，失去食用价值。
所以，储存鸡蛋不必先洗好，等到烹调之前再洗即可，更不要损坏蛋壳，以免细菌入侵繁殖。如果鸡蛋表面实在脏得不行，用布轻轻擦拭一下就好了。此外，买回来的鸡蛋如果已经用水洗过或蛋壳已破，就要尽快食用，以免鸡蛋变质。
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一天，母鸡正在心满意足地坐着孵蛋。突然一个鸡蛋从母鸡屁股底下蹦了出来。
母鸡吓了一跳：“干吗呢你这是，快回来！”
鸡蛋气急败坏地嚷：“你，你放屁！”