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43.巧挑栗子省钱窍门
好栗子的皮肉不粘连，外皮不油亮。买栗子不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的板栗颗粒并不太大，外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开，而且皮肉不粘连，吃起来又甜又香。正宗的板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。一些不法商贩为了牟取利益，为了栗子颜色好看，会在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在栗子皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。您在挑选这种栗子时，会觉得手感好，颜色好。而这样的栗子不仅难吃，对身体还有害。刚炒出来的栗子都比较油亮，怎么判断是否加了石蜡？可以看凉了后，如果依然很油亮，十有八九是用石蜡炒的。还可以沾沾水，不沾水的肯定是加了石蜡的。买的时候需要注意。
板栗味甘性温，含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果。具有补肾的功效，肾虚腰痛，双腿无力的人最适宜食用。每天吃6～7个就可以。另外，栗子除了糖炒，还可以炖肉、熬粥。在北京有一种吃法很风行——栗子炖白菜。先把栗子熬面了，再手撕大白菜加到锅里一同煮，那滋味一个字：美！