秋日便当·前言

打开便当，开始回忆

炎夏刚过，北京将迎来短暂的秋天。蓝天明显比其他季节开阔些，云彩被高空强风拉成细丝，空气和阳光都变得温和宜人。每逢这样的天气，我会带上便当和保温杯出门。我们小夫妻在北京朝阳区租了房，离798艺术区不远。走进艺术区找个安静的角落（这几年游人如织，清净也难觅了），坐下打开便当盒。

喝口热茶，吃点便当，浮现起的总是儿时记忆。我的“自我意识”到了幼儿园才发芽，人生的最初记忆也是从那时候开始的。

白饭上放一颗梅干，感觉就和风起来。

我从3岁开始上幼儿园，地点位于东京郊区的八王子市，班名“鹿组”。这家幼儿园的午餐是外包商送来的。每到中午，年轻漂亮的山口老师照例给小朋友们分发便当。穿着幼儿园的制服的我（白色衬衫和深绿色裙子），也满怀期待打开了饭盒。哎哟！一大块白饭，中间只有小小一颗“梅干（Umeboshi）”。关于便当的最初记忆就这么简单，我都不记得有没有吃完。

多年后，我和打小一起长大的真实子（Mamiko）聊起幼儿园生活。两人首先想到的就是无数份红色塑料饭盒里的便当。真实子赞不绝口，我却只记得悲哀的“日本国旗”（白饭＋梅干）便当。人的记忆真是奇妙。

升入小学后，午餐大家都吃学校厨师做的“给食（Kyuusyoku）”，吃便当的机会反而不多了。只有在秋季运动会、远足等集体活动时，才能吃到母亲做的便当。无论饭盒里装的是什么，我都觉得特别珍贵，吃得特香。

我读初中的那几年，母亲最辛苦：又要照顾刚上幼儿园的妹妹，又要为我这个长女准备便当。因为忙碌，菜式没有很多花样。蛋白质基本靠鸡蛋，满满的白米饭上加点泡菜、佃煮（咸烹海味），此外就是一份水果，份量和营养都是足够的。同学的便当盒小巧玲珑，尺寸大概只有我的一半。而且花色多样，章鱼型的迷你香肠、郁金香形的鸡翅等等，颜色多得像春天的花园。不过，我总是觉得自家的便当最好吃。

进入大学后，我便搬出父母家，独居东京三鹰市。之后的近20年，就没再吃母亲做的便当了。我大学毕业后到海外工作，后来和中国人结婚，居住在北京。丈夫开始在公司上班，出于健康和节俭的考虑，我常让他带便当。就这样，我对便当有了新的认识。在北京四环外的老公寓里做便当时，种种回忆浮现脑际：幼儿园的红色便当盒、山顶上和同学们的分享、参观动物园时和父母一起吃的、在台北一个人吃的……

一份便当吃完，回忆也差不多了，我喝下最后一口热茶，盖上饭盒走出798。如此一个人的便当时间，也将会成为我在别处的回忆吧。关于饮食，最重要的是用餐的心情和饭菜的安全健康。在外面与大家聚餐也不错，快餐店试一试新产品我也喜欢，这几年便利店的盒饭也用心起来了。不过还是希望大家午餐时能多一个选择，那就是“自带便当”。不一定要一个人默默地吃，与其他同事一起分享也不错。特别是在秋高气爽的季节里，不妨带着便当去小院子和公园里。

祝大家用餐愉快！

※小提醒

关于材料、调料分量请参考：“一汤匙”为15毫升、“小汤匙”为5毫升。不过，因调料的味道按生产商或地方特性有所不同，请按您个人口味调节。

除了有特别注明，参考成本为一人份，物价为2013年北京标准。