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煮，古代日烹。古代不仅有烙人的酷刑，还有烹人的酷刑。烹人的大锅古代叫做鼎或镬，都是用铜或铁铸成的，不同的是鼎有三只足，镬则无足。《淮南子·说山训》篇有“尝一脔肉，知一镬之味”之语，高诱注曰：“有足曰鼎，无足曰镬。”颜师古也说：“鼎大而无足曰镬。”因为烹人要用鼎或镬，所以古时就把这种刑罚叫做镬烹、鼎镬或汤镬。《汉书·刑法志》说“陵夷至于战国，增加肉刑，大辟有凿颠、抽胁、镬烹之刑”，《旧唐书·魏元忠传》说“既诛贼谢天下，虽死鼎镬所甘心”，《史记·廉颇蔺相如列传》说“臣令人持璧归，知欺大王之罪当诛，请就汤镬”等等，所以烹煮之刑离不开火，说到底它仍是火刑，它的刑具为火鼎、镬、水。
据史料记载，周的始祖西伯昌被囚于囧里的时候，西伯的儿子伯邑考在殷都做人质，为纣王当车夫。纣王借故把伯邑考放在锅里“烹为羹”，赐给西伯昌。西伯不知是人肉羹，就把它吃了。事后纣王得意地对别人说：“谁说西伯是圣人？他吃了自己儿子的肉羹还不知道呢！”。这是古代烹人最早的事例。要烹人就离不开火和水，当然也得有鼎或镬，这几样东西缺一不可。
抗金名将曲端被铁笼烤死
春秋时，天子衰微，诸侯混战，法制没有定规，那时的国君将人处死，常采用火刑，也即烹煮的方法。周夷王在位时，齐哀公因纪侯在周室进谗言，而被周夷王施以火刑，用大鼎烹死。故谥哀。公元前547年，宋国太子痤被宋成公囚禁，自缢而死，后来成公查证得知太子是无罪的，非常懊悔，于是就点火烧水烹杀了拨弄是非的寺人伊戾。周敬王四十一年（前479），白公胜在楚国闹政治革命，搞到几乎成功而失败了。白公胜是楚平王的孙子，其父太子建因遭别人陷害流亡国外，生下白公胜。后来白公胜回国，决心武装夺取政权，但兵败出奔，自缢于山中。他的谋士石乞被捉。楚王威胁利诱，要石乞供出白公胜死所，石乞凛然不屈，被处以鼎镬之刑而被烹死。晋公子重耳流亡到郑国时，郑国有个叫被瞻的臣子劝郑文公杀掉重耳，郑文公没有听从。后来重耳归国即位，就是晋文公，他率军攻打郑国，指名要被瞻这个人，以报昔日之仇。被瞻向郑文公请求把自己交出去，以解救国家的危急，郑文公说：“这样做，我的罪过就太大了。”被瞻说：“死了我一个，可以保全社稷，臣甘心情愿。”于是，郑文公把被瞻送到晋国军营中。晋文公命令准备好大鼎，点火烧水，要烹被瞻，被瞻用两只手按着鼎的铜耳，大声叫道：“晋军将士们，都听我说，当今世界上再没有像我被瞻这样忠实于国君的人了。可是，忠于自己的国君，只能落得个挨烹的下场啊！”晋文公听了他的叫喊，被他的忠诚和勇敢所感动，就改变了主意，向被瞻道歉，并宣布撤军，同时把被瞻送回了郑国。
战国时，却有一位贤明之士因忠于国君而被烹，为后世留下了千古遗憾，此人就是齐国的文挚。文挚的医术极其高明，有一年，齐滑王生了一个毒疮，请文挚诊疗。文挚诊察了筍王的病情，私下对太子说：“大王的病我是可以治好的，但治好了大王的病，他是要杀死我的。”太子大惊，问为什么？文挚说：“大王长的这个恶疮，必须让他发一通雷霆大怒，才能治好，否则就没有救了，但要使他发怒，他一定会杀死我的。”太子向他叩头求告说：“先生只要能治好父王的病，我和我的母后一定在父王面前为你表白，父王定会看母后和我的面子而赦免你，请先生放心。”这样，文挚就同意给齐筍王治病。于是，文挚叫人报告齐筍王说某日某时文挚前去治疗。结果到了约定的时间文挚却故意不去，筍王心里有些不高兴。这样共约定了三次时间，文挚都没有去，潘王已经非常生气，这时，文挚来了，他不脱鞋子直接上到筍王床上，还踩筍王的衣服，问筍王病情如何。筍王怒形亍色，不理睬他，文挚又故意出言不逊、冲撞筍王，筍王怒不可遏，叱骂文挚，并把他赶了出去。文挚走后。筍王的病情就轻了许多，又过了几天就完全康复。筍王痛恨文挚对自己太无礼，不顾王后、太子的极力求情，把文挚放进大镬中，点火烧水，烹死了文挚。
齐威王将阿大夫投入鼎镬
齐筍王的祖父齐威王也使用过鼎镬之刑。当时阿大夫荒于政事，治下境内百姓贫苦，阿大夫却贿赂威王左右的人为他说好话。威王查明实情，将阿大夫和左右为他说好话的人一同投诸鼎镬，一锅煮，于是齐国大治。当今吏治败坏、贿赂公行，百姓对此深恶痛绝，有民谣为证：“又跑又送，提拔重用；光跑不送，原职不动；不跑不送，撤职不用。”这是对行贿受贿、买官卖官现象的极大讽刺。阿大夫若生于现世不仅不烹，也无须走“曲线救国”之路，肯定还会被提拔重用。所以，人们对齐威王这样的开明君主还是难以忘怀的。
乐羊在魏国做将军，率兵攻打中山国，乐羊的儿子当时正在中山国，中山的国君就把乐羊之子投诸鼎镬制成肉羹，并把肉羹派人送给乐羊，明确告诉他这是他儿子的肉。乐羊坐在军帐中，接过肉羹喝光了一大杯，以示攻打中山的决心毫不动摇，结果很快便灭掉了中山国。魏文侯听到这些情况，对身边的一位大臣堵师赞说：“乐羊吃了自己儿子的肉，这是为了我啊！”堵师赞回答说：“乐羊连儿子的肉都敢吃，还有准不敢吃呢？”魏文侯恍然大悟，虽然对乐羊的功劳给予奖赏，但从此却对乐羊起了疑心。
秦汉之际，鼎镬之刑更是常用。商鞅变法时增加肉刑，把鼎煮镬烹规定为死刑的处死方式之一。秦末楚汉战争期间，刘、项都爱用鼎镬之刑。周苛为刘邦守荥阳，被项羽俘虏后，拒绝投降，项羽就烹杀了周苛。成皋之战时，项羽抓到了刘邦的父亲太公，把他放在一个肉案子上，旁边架起大镬，传话给刘邦说：“你不赶快过来投降，我就烹死太公。”刘邦回答说：“我和你当初一起拥立楚怀王，结为兄弟，因此我的父亲就是你的父亲。今天你如果一定要把你的父亲投入鼎镬，就请你分给我一杯肉羹吧！”这里刘邦表现出了一副十足的流氓相，不过玩政治者皆如此，也不能苛求于刘邦，老实巴交的项羽在这个政治油子面前无可奈何，最终他也不忍心烹杀太公。刘邦派郦食其去游说齐王田广，让他归顺，田广已经同意，但韩信仍率兵攻略齐地，田广大怒，就用镬烹杀了郦食其。
汉景帝的儿子广川王刘去生性残暴，他和他的王后阳成昭信一同谋害姬人陶望卿，望卿被逼无奈，投井而死。昭信叫人把望卿的尸体打捞上来，肢解成碎块，放在大镬中，加上桃灰和毒药一起煮，并且把其他姬妾都叫到跟前，亲眼看着陶望卿的骨肉在汤中销化净尽。这虽然不是活煮，其手段也太骇人听闻，太狠毒了！
东汉末年，董卓作乱，他俘获颍州太守李曼及其好友张安，要把他们烹杀。李、张二人临入鼎时说：“不同日生，乃同日烹。”他们在临死之前还有心思说出这样诙谐的话，态度虽然显得从容不迫，但却含有深沉的凄惨。
汉代以后，烹人的鼎镬之刑仍时有出现。十六国时，后赵石勒擒获刘寅，当即将他置于镬汤中煮死。东魏孝静帝武定八年（550）常侍侍讲荀济与华山王大器、元瑾等密谋搞掉高欢，高欢察觉，将孝静帝幽禁于含章堂，将大器、元瑾等投诸鼎镬烹杀于市。北齐后主高纬武平六年（575）三月，在都市鼎烹妖贼郑子饶。
五代时，后唐明宗长兴年间，姚洪奉朝命率数千人戍守阆州，被叛将董璋拘禁，不肯屈服。董璋命人架起大镬，添满水烧得滚沸，让十名壮士割姚洪的肉在镬里烹而食之。姚洪至死大骂不绝。这是将人一边凌迟刀割，一边烹煮被吃，比单纯的鼎烹更惨毒。
上述烹人的酷刑都是用水煮，历史上还有用油炸人之刑，这也叫烹，或者叫做油烹。南朝梁时，侯景作乱失败，亡命东魏，后来又南奔，高澄命令部下抓到他的妻子，先剥下面皮，然后又用大镬盛油把她烹死。明初，燕王朱棣发动靖难之役，占领南京，大肆杀戮建文朝臣，其中将兵部尚书铁铉割鼻之后处死，仍未解恨，又命令把铁铉放进大油锅中，让武士用铁叉翻转铁铉尸体使他面朝朱棣，以示谢罪之意，但怎么也不能把他翻转过来，正在折腾时，突然铁铉尸体爆裂，油锅里的油炸得四处飞溅，武士们惊慌散开，这才作罢。铁铉的尸体也在顷刻之间变得焦黑如炭了。朱棣也和他的父亲朱元璋一样，都是残忍如桀纣的暴君。