1.酒水是指所有可供人类饮用的经过生产工艺加工制造的液态食品。按照饮料中是否含有酒精（乙醇）成分，分为酒精饮料（酒）和无酒精饮料（水）两大类。

2.酒的特点主要体现在颜色、香气、口味和体态上。

3.酒精度主要是指乙醇在酒中的含量，是对饮料中所含有的乙醇量大小的表示。目前国际上有三种方法表示酒度：国际标准酒度（简称标准酒度）、英制酒度和美制酒度。三者之间可以互相换算。

4.酒精饮料按照原料不同可以划分为粮食酒、果酒、代粮酒；按照酒精含量多少可分为低度酒、中度酒、高度酒；按生产工艺可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒；按照餐饮习惯分为餐前酒、佐餐酒、甜食酒、利口酒、蒸馏酒、啤酒、混合饮料与鸡尾酒等。我国通常按照商业经营习惯将酒精饮料分为五个类型，即白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。

5.酒水的功能和作用主要有，礼仪交际功能；营养、保健、医疗功能；兴奋、怡神、欣赏功能；开胃、佐餐、消食功能；烹调美食功能；文化功能及享受功能。 v6U+AmjA7pbZvj8Ty1A2ryeQ4qePkJ7d0XXJocZoj89RpC+tXBxoN4nAmRPyfey6